市区内就有特有的回民区

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“我们这个地区回族比较多，市区内就有特有的回民区，而城市里各种回族美食也星罗棋布，随处可见。我喜欢回民街的牛肉混沌，馅足味香，在家也常常做这种馅料的混沌。现在家里的小宝宝也慢慢长大了，能吃的东西也很多了，家里是食物很多都是要照顾到小宝宝的口味和健康，今天这个馄饨就是照顾了小宝宝的口味，加了小宝宝爱吃的鲜虾。而牛肉吃了可以让小家伙更强壮，将来他可是个男子汉哩。除了肉还搭配了胡萝卜，这样营养更全面，对宝宝的成长也更有利。调味料则用的比较少，因为宝宝要吃，在调好味道的同时要尽可能的减少调味料。”

食材明细

主料 牛肉 400g 鲜虾肉 350g 胡萝卜 300g 大葱 300g 水 200g

辅料 食用油 30g 盐 6g 姜末 20g 牛骨汤 适量 香油 20g 五香粉 1g 特级酱油 10g 紫菜 适量 混沌皮 适量

咸鲜口味煮工艺一小时耗时简单难度

【河南】鲜虾牛肉馄饨的做法步骤

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牛肉手工剁馅

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鲜虾挑出虾线剥出虾肉，也要剁碎

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把剁好的牛肉虾肉都放盆中，放入姜末、盐、五香粉、酱油等调味料充分搅拌均匀

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200克是水分多次加入肉馅中，每次要充分搅拌到完全吸收再加下一次，最后要搅拌到肉馅上劲儿。也可以用等量的高汤代替水。我当时高汤太热没法加，就直接用了水。

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胡萝卜用绞肉杯打碎或者剁碎，先用食用油拌均匀以锁住水分，然后再和肉馅拌一起

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大葱切碎先用香油拌均匀

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稍微搅拌，把葱拌均匀即可，不要过度搅拌以免葱变味

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鲜虾牛肉馄饨的做法步骤88.

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包好的馄饨

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锅中加水和一大碗牛骨汤煮开，馄饨煮熟时加入适量紫菜。喜欢的可以再加点胡椒粉，我因为给宝宝吃怕辣，所以汤中没有加

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煮好的馄饨盛出时可以撒少许香葱碎，淋几滴香油

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煮好的馄饨，宝宝特别爱吃的

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大人们吃的话可以再加点辣椒油啦

小窍门

拌馅时一定，蔬菜一定要先用油拌均匀再和肉一起拌，这样可以锁住蔬菜的水分，不会使馅出汤