常吃容易致癌的四种食物

　　一、米皮、面皮：

　　凉皮多是利用大米、小麦、豆类等制作的，其主要成分是水、蛋白质和淀粉而米皮是它是把大米放入水中浸泡四个时辰，然后推(或打)成米浆，上笼蒸成薄薄的饼子，置于通风处降温，抹上菜籽油切成细条在吃的时候凉皮和米皮应与新鲜蔬菜搭配，以使营养均衡

　　为了增加凉皮或凉粉的韧性，很多商贩非法加入速溶蓬灰和硼砂(化学名四硼酸钠)，有口号是这样讲的蓬灰加硼砂，凉皮顶呱呱!其实速溶蓬灰和硼砂都属于化工原料，不但有毒，还有致癌的作用因此，在市场上购买凉皮或凉粉时，一定要注意卫生，尽量少吃或不吃

　　二、麻辣烫：

　　麻辣烫，作为流传多年的四川特色小吃，因无可不烫，无味不有的特点，从而深受广大消费者的喜爱很多人都喜欢吃麻辣烫，尤其觉得街边的麻辣烫味道更好还有人会这样说越脏的食物才越好吃，像这种街边麻辣汤就是其中的代表但除了卫生问题外，这种麻辣烫就没有其他隐患了吗?

　　1、麻辣烫都是经过高温煮过的，其中想蔬菜等中的维生素和矿物质等营养素就会大量的流失

　　2、有很多人喜欢吃过烫的食物，通常我们口腔忍耐的最大温度是65℃，而食道的忍耐温度为45℃吃到口中觉得烫的食物，在食道更会觉得烫，这样高温容易将食道粘膜损伤、增生，如此反复就会增加食道癌的风险

　　3、小贩会选择经过福尔马林浸泡过的毛肚为原料，对身体有害或是使用一些不新鲜的蔬菜，产生大量的亚硝酸盐，导致胃癌、食道癌肝癌、大肠癌等

　　4、另外，为了让麻辣烫不失美味，很多商贩所使用的烫底料不更换，就会导致汤底料内含大量的草酸、嘌呤、动物脂肪等一些有害物质( 一起过)

　　三、盖饭：

　　盖饭通常都是大米和各种蔬菜、肉类制成，食物种类多，而且营养很丰富，受到了上班族的追捧但有些餐厅的盖饭却并非如此为了让食物更美味，在烹调时会使用大量的油，这样会增加盖饭的热量而过高的油温会使蔬菜、肉类等变性而流失大量营养素

　　另外，有些商家还会使用地沟油据实验测定，地沟油的酸败指标远远超出国家规定，长期摄入，人们将出现体重减轻和发育障碍，易患腹泻和肠炎，并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变此外，地沟油受污染产生的黄曲霉毒性不仅易使人发生肝癌，在其他部位也可以发生肿瘤，如胃腺癌、肾癌、直肠癌及乳癌、卵巢、小肠等部位癌变

　　四、油炸类食物：

　　除了以上食物外，受到上班族追捧的要数油炸类食物例如炸鸡排、炸鱿鱼圈、炸鸡柳等这些油炸类食物热量很高，一个炸鸡腿汉堡热量大约为500kacl，如果再加上一杯可乐，一对鸡翅大约为1000kcal而正常成年女性轻体力活动者每日所需热量为2100kcal，男性为2400kcal一顿鸡腿套餐就占了总能量的一半左右那我们的早餐和晚餐要怎样吃呢?

　　另外，油炸食品的危害胜于香烟和毒品，它是含有苯并芘、亚硝胺和丙烯酰胺三大致癌物的垃圾食品

　　据世界卫生组织历时3 年的研究结果显示，吃油炸食品等同吸烟的毒性更有研究表明，1个油炸鸡腿等同于60支香烟的毒性而常吃油炸食物的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃油炸食品的女性高出2倍