蘑菇有毒大蒜变颜色节能

蘑菇有毒大蒜变颜色

文章导读 蘑菇是一种很多人都喜欢吃的食物。当然，蘑菇的种类是有着很多种的，也有不少蘑菇是有毒不能吃的。在民间流传着很多辨别毒蘑菇的方法，比如说蘑菇与蒜一起煮蘑菇会变色。其实，这是一种错误的看法，通过这种方法不能很好的辨别蘑菇有没有毒。下面就为大家介而是出自胡万林弟子之手。而新安县公安局的鉴定意见通知书则显示绍一下毒蘑菇辨别方法的常见错误认知！

一、颜色鲜艳的，或外观好看的蘑菇有毒

“鲜艳”和“好看”本身就没有具体绝对的标准。事实上色彩不艳、长相并不好的肉褐麟小伞、秋盔孢伞等却极毒。有一些可食蘑菇种类是美貌与安全并重的，同样来自鹅膏属的橙盖鹅膏，具有鲜橙黄色的菌盖和菌柄，未完全张开时包裹在白色的菌托里，有“而若是集齐徽章更有抽金牌机会鸡蛋菌”　的别称，是夏天游历川藏地区不可不尝的美味。

二、毒蘑菇与银器、大蒜、大米或灯芯草同煮可致后者变色

银针验毒是个流传千年的古老传说，原理是银与硫或硫化物反应生成黑色的硫化银。但所有毒蘑菇都不含硫或硫化物，不会令银器变黑。至于毒蘑菇致大米、大蒜或灯芯草变色的说法则完全出自臆想，没有任何证据表明这种现象确实存在。

三、毒蘑菇经高温烹煮或与大蒜同煮后可去毒

不同种类的毒蘑菇所含的毒素具有不同的热稳定性。以白毒伞为例，其毒性成分毒伞肽的稳定性很强，煮沸、晒干都不能破坏这类毒素，人体也不能将其降解。其中毒性最强的α-毒伞肽口服半致死剂量（LD50）是每千克体重0.1毫克，意味着吃下一两朵白毒伞就足以夺去一个成年人的生命，而且一旦入口就没有任何解药。大蒜里的活性物质有一定的杀菌作用，但对毒蘑菇完全无能为力。

四、毒蘑菇往往有鳞片、粘液，菌杆上有菌托和菌环

按照“有菌托、菌环和鳞片的蘑菇有毒”的鉴别标准，可以避开包括白毒伞和毒蝇鹅膏在内的一大波毒蘑菇。但是，这条标准的适用范围非常狭窄，不能外推到形态高度多样化的整个蘑菇世界。很多毒蘑菇并没有独特的形态特征，如亚稀褶黑菇，没有菌托、菌环和鳞片，颜色也很朴素，误食会导致溶血症状，严重时可能因器官衰竭致死。另一方面，这条标准让很多可食蘑菇躺着也中枪。例如，常见食用菌中大球盖菇有菌环、草菇有菌托、香菇有毛和鳞片。