炒面的做法大全家常

　　炒面是中国传统小吃，一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食，在中国，好吃的炒面有，安庆的炒面、芜湖的炒面等；炒面的做法有很多，那么，炒面的做法大全家常有哪些呢下面为大家介绍一下，一起来看看吧

　　炒面的做法大全家常

　　家常炒面

　　材料

　　手擀面，肉末(猪肉馅，或猪肉丝)，卷心菜(青菜任意选择)，葱花，另外我还放了些火腿丁，盐，酱油(老抽，炒面略上些颜色会增加食欲)，料酒，鸡粉，辣椒酱(也可用辣椒代替)

　　做法

　　1、卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净;葱切末

　　2、准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连

　　3、炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香

　　4、然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒略炒

　　5、然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀

　　6、加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘

　　酱油炒面

　　材料

　　2勺酱油，生抽，1勺白糖，面条，葱花，小油菜，鸡蛋

　　做法

　　1、两勺酱油加一勺生抽、一勺白糖调匀成料汁

　　2、烧开面条，煮熟后将面条捞出过凉水待用

　　3、锅里倒少许油，放入葱花炒香，放入面条，同葱花一起炒匀

　　4、再倒入调好的料汁翻炒

　　5、放入小油菜，炒软连同面条一起盛出装盘

　　6、利用锅底的余油煎一个荷包蛋，煎好的荷包蛋盛出放在炒面上即可

　　鸡脯肉炒面

　　材料

　　鸡胸肉一片栉瓜(芦笋、红萝卜、胡瓜等蔬菜皆可)半条蛋白一颗面条一人份盐、黑胡椒随意大蒜随意酱油一点点清酒(或米酒)随意玉米粉(或太白粉)一点点

　　做法

　　1、鸡胸肉切薄片，用酱油、玉米粉、清酒醃个一两个小时(趁著解冻还没完全的时候切鸡肉，非常好切)

　　2、面条煮软捞起，用冷水冲过，放旁边备用(冷水冲过面条会更有嚼劲，只要是炒面我都会有这道手续)

　　3、热油锅，加点蒜片，鸡肉下锅大火快炒，鸡肉一变色马上加入栉瓜，快速翻炒个三十秒

　　4、加入面条，倒点水或清酒，让面条煮个一两分钟，同时加盐和胡椒调味，面熟入味立刻从锅中捞起趁热吃

　　炒面怎么做才好吃?炒面的做法多式多样,在做炒面的时候需要注意哪些技巧呢?炒面的做法大全家常在上文已经为大家介绍了，感兴趣的朋友们可以自己在家尝试着做做，感受在家做饭的那种氛围，心动不如行动，赶紧行动起来吧