你知道吃什么油最健康吗

　　你知道吃什么油最健康吗

　　：慎吃这5种食物看着健康其实是身材杀手

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　　生活中，不管是煎炸、炒菜，还是煲汤、凉拌，都离不开油市场上的食用油也是品种繁多，令人眼花缭乱究竟吃什么油更有利健康呢?

　　很多疾病与脂肪摄入过多有关

　　我们知道，油的主要成分是油脂，是人体需要的三大营养素之一，它除了为大脑、神经细胞提供原材料、充当脂溶性维生素的溶剂外，是生命能源的主要来源我们日常中使用的食用油，主要成分就是脂肪我们吃的食物除蔬菜、水果外，都含有脂肪，猪肉、鱼肉、花生等含量较高很多时候，为了使菜肴得到较满意的色、香、味和较好的口感，炒菜时往往会添加入较多的食用油在其他的食物中，也含有许多“隐性”的油脂，在不知不觉的情况下摄入人体

　　就现在生活水平而言，一般人不缺脂肪，而是吃的脂肪过多，生活中养成限油的健康饮食习惯很有必要医学研究显示，心脑血管病、糖尿病、高血压、癌症等疾病都与脂肪摄入过多有关

　　每人每天吃油不要超过25克

　　食用油中的脂肪酸含量约占90%，包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸食用油都是由这三类脂肪酸以不同比例组成的

　　饱和脂肪酸：性质稳定，不容易氧化，适合高温油炸容易在血管中沉积，会增加血液中胆固醇的含量如：动物性油脂，植物油的棕榈油、椰子油

　　多不饱和脂肪酸：性质不稳，容易在高温烹调的过程中氧化，形成自由基如有玉米油、黄豆油、葵花油等

　　单不饱和脂肪酸：比较稳定，能降低胆固醇如山茶籽油、橄榄油、芥花籽油、花生油等

　　一般健康成年人的饮食三类的脂肪酸应均衡摄取，单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸的摄取量应高于饱和脂肪酸由于食物中原本就含有油脂，肉、蛋、全脂奶等动物性油脂已含有大量的饱和脂肪酸，因此在选用烹调用油时，最好选择植物性油脂，让各种脂肪酸的摄取比例均衡

　　所以，提倡吃植物油，尤其是吃茶油、橄榄油、菜籽油，而要少吃动物油一般来说，植物油的不饱和脂肪酸较高，但并不是所有的植物油皆如此，椰子油、棕榈油的饱和脂肪酸甚至高过于猪油中国营养学会推荐每人每天的吃油量为不超过25克(半两)，每月每人不超过750克为宜

　　怎样鉴别食用油的质量

　　色泽：一般高品位油色浅，低品位油色深(香油除外)豆油一般为淡黄色，菜籽油为黄中带点绿或金黄色，花生油为淡黄色或浅橙色，棉籽油为淡黄色

　　气味：不同品种的油有其独特的气味用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，品质好的油，应视品种的不同具有各自的油味，不应有其他的异味