西施豆腐是什么地方的菜怎么做

　　文章目录一、西施豆腐是什么地方的菜二、西施豆腐的历史典故三、西施豆腐的营养价值和功效四、西施豆腐的饮食禁忌五、西施豆腐的做法

　　西施豆腐是什么地方的菜

　　西施豆腐是浙江诸暨的汉族风味名菜,无论是起屋造宅、逢年过节,还是婚嫁、寿诞、喜庆、丧宴,每每成为席上头道菜肴,还是老百姓经常做的家常菜相传,乾隆皇帝游江南时,与宠臣刘墉一起微服私访来到诸暨,两人尽心游阮,信步来到苎萝山脚小村,只见农舍已炊烟袅袅,方觉肚中饥饿,在一农家用餐,享用“西施豆腐”后,不禁击桌连声称妙,闻其菜名,“好一个西施豆腐”,脱口而赞

　　西施豆腐的历史典故

　　“西施豆腐”因豆腐雪白细嫩,配料高档,加清汤而烩,汤宽汁厚、滑润鲜嫩、色泽艳丽西施豆腐是一种羹汤,是豆腐为主要原料制作的食品,在诸暨一带比较流行,而且很有些历史诸暨是西施的故乡,因此在这种美食前冠以西施的名字,当地人也称之为荤豆腐,又称煎豆腐,也有称大豆腐

　　西施豆腐的营养价值和功效

　　豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称豆腐的消化吸收率达95%以上两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量

　　豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分

　　西施豆腐的饮食禁忌

　　1、豆腐不能与含草酸高的食物一起吃

　　菠菜、竹笋、苋菜、茭白等含草酸高的食物都是不宜与豆腐同食的,其原因是豆腐含钙高,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收人体内的结石正是草酸钙,碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的,所以最好不要把菠菜等含草酸较多的食物和豆腐一起吃但是如果将烹饪方法改变一下,还是可以的如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下,就可除去大部分的草酸,就可以减少其影响

　　还有一点值得提点的是,吃豆腐放葱是不科学的,因葱中也含有大量的草酸,可以与豆腐中的钙结合成为白色沉淀的草酸钙,使钙难以吸收我们知道钙是人体必需的元素,长期这样,会降低豆腐的营养价值,如果进食含钙量丰富的食物较少,则可能使体内缺钙,出现烦躁不安、抽搐、软骨症等症状因此,在烹制豆制品时,最好少放或不放葱

　　2、豆腐不宜与蜂蜜一起吃

　　豆腐与蜂蜜同食的话,是很容易导致腹泻的

　　西施豆腐的做法

　　材料:嫩豆腐适量,新鲜香菇,蘑菇,黑木耳,水发香菇,肉末适量,猪肥肉少许

　　做法:

　　1、先将全部配料洗净切碎末待用

　　2、热锅以后加入切碎的肥猪肉,待猪油榨出以后加入肉末翻炒,加适量黄酒

　　3、再加入新鲜香菇以及蘑菇,煸炒出香味之后,加入木耳以及水发香菇

　　4、加入清鸡汤或者高汤(没有的话可用开水代替)5、煮沸以后加入豆腐,用少许生抽调味以后勾芡熄火,最后打一个鸡蛋搅拌均匀即可!

　　总之,上面就是有关西施豆腐的由来及做法,大家不妨试着做一下