就想起了这道法式奶油蘑菇浓汤鼓励

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“新任务说要做汤品，就想起了这道--法式奶油蘑菇浓汤，西餐最经典的汤品之一，奶香菇香浓郁，口感层次丰富。很享受浓浓的汤汁在舌尖上慢慢融化的感觉，妙不可言……”

食材明细

主料 无盐黄油 60g 普通面粉 60g 口蘑 6个 洋葱 1个 开水 500ml 全脂牛奶 400ml 淡奶油 3勺 香叶 1片

辅料 盐 1匙 白砂糖 2匙 白胡椒 1/2匙

奶香口味煮工艺半小时耗时普通难度

法式奶油蘑菇浓汤的做法步骤

1

备齐食材。无盐黄油分成50g和10g，口蘑切5mm厚片，洋葱切丁

2

汤锅小火加热，放入50g黄油，慢慢搅拌融化。注意火要小，黄油熔点低，焦了会难喝

3

黄油全部融化后，倒入面粉

4

翻炒均匀(建议用橡皮刮刀)，多炒2分钟使面粉去掉生味

5

缓慢加入开水。要很耐心分多次加水，每次只加少量，搅拌至全部吸收后，再加下一次。这样才能避免面粉结块

6

加入全部水后搅拌均匀的状态，如图所示

7

倒入牛奶，放入香叶，不加盖小火煮。注意不时地搅动一下，防止黏底

8

煮的同时，另取一个炒锅，大火加热，干锅倒入口蘑

9

煸炒至蘑菇变色出香

10

转小火，锅中央放入10g黄油

11

黄油融化后，倒入洋葱丁，翻炒至洋葱变透明，即可关火

12

将炒好的蘑菇和洋葱倒入正在煮的汤锅中

13

搅拌均匀煮2分钟。加入盐、糖、白胡椒粉调味

14

小火收汁，不时搅动，至期待的浓度。加入淡奶油搅匀，捞出香叶，关火出锅

15

用淡奶油、罗勒碎装点

16

舀一勺醇香浓厚，来一口吧