放生姜片过水去血沫备用源泉

1张图片

“辣冒汗”

食材明细

主料 三黄鸡 半只 美人椒 适量

辅料 姜 2块 蒜 3瓣 菜籽油 适量 老抽 适量 生抽 适量 藤椒油 适量 食盐 适量 小红椒 5个 白糖 适量 麻辣鲜 1匙 秋霞红辣油 1勺 料酒 适量

超辣口味爆工艺廿分钟耗时普通难度

尖椒鸡的做法步骤

今年前2个月1

鸡肉剁适量大小，放生姜片过水去血沫备用。

2

美人椒洗净切小段备用。

3

姜切丝，小红椒切段，蒜切片备用。

4

菜籽油9层熟，放小红椒，蒜，姜丝爆香。加鸡肉大火翻炒过油，放适量料酒，老抽变色炒匀。鸡肉7层熟放美人椒伴炒至出味，依次放食盐，秋霞红椒油，藤椒油，生抽，白糖调味即可。

小窍门

动作要快，鸡肉炒老了就失败了，鸡肉尽量切合适大小容易熟。这道菜是江湖菜，味道比较重，辣出汗。