最受欢迎的宵夜鼓励

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“香辣炒米粉，最受欢迎的宵夜。在宵夜的档，每天最多人排队买的是炒米粉。采用南方的米粉、瘦肉末、香葱、辣椒干炒，香辣好吃，荤素搭配，营养均匀，还快手好吃。

丝毫不亚于堵车时的北四环。米粉，是南方地区非常流行的美食。以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品。米粉之地柔韧、富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜或汤进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受南方人喜欢。”

食材明细

主料 米粉 200克 猪瘦肉 150克

辅料 花生油 6ml 盐 3克 葱 20克 酱油 2ml 干辣椒 3个 青辣椒 1个

中辣口味炒工艺十分钟耗时高级难度

香辣炒米粉的做法步骤

1

准备食材：猪瘦肉洗净剁碎，米粉、香葱、干辣椒、青辣椒等食材；

2

米粉用清水浸泡至软；

3

热锅，倒油，放入干辣椒、青辣椒，爆炒；

4

加入肉末翻炒，要不断翻炒，肉末才不结块，粒粒分明。

5

把肉末、辣椒炒至六成熟；

6

沥干水的米粉倒入，翻炒；

7

放酱油、翻炒至吸收；

8

放盐、香葱炒均即可

小窍门

1.米粉一定要泡软，可以用温水缩短浸泡时间；

2.肉末要剁碎，爆炒的时候要不断翻炒，不结块；

3.辣椒根据喜欢程度挑选辣椒的辣度。