选购面包买硬不买软更有利健康

　　面包挑硬不挑软的原因

　　硬的面包热量较低，含糖量和油脂少;软的面包太甜了，容易增加糖尿病的患病几率，油脂多了，容易使人肥胖所以，硬的面包更适宜食用

　　从热量上说，越硬的面包热量越低实际上，硬面包不甜，含糖和油脂都很少而软质面包，油脂约占10%，含热量较高含热量最高的是丹麦面包，一般要加入20%30%的黄油或起酥油因此，在購買面包時，手感硬的面包要優先選擇

　　从原料上来说，英国卫生部曾指出，面包是人们每天摄取盐分的最大来源，约占英国人每天盐摄取量的18%而对于中国人来说，面包也是高盐食品，因此在购买时，要看清营养成分表上的钠含量，尽量选择口味淡一点的产品

　　从健康角度来讲，口感较粗、含有大量膳食纤维的全麦面包是不错的选择，此类面包既有助于降低血脂，又能通便但需要注意的是，有的商家会用精白粉做面包，只是外面装扮一下而已这时，注意看一下配料表，如果排在第一位的是面包粉，第二三位才是全麦粉，那肯定不是真正的全麦面包

　　面包柔软的根源：乳化剂

　　面包在制作过程中，一般都是要加入乳化剂的乳化剂有很多功效，可以把水和油连接起来，降低水面和油面的表面张力，形成稳定的水包油或者油包水的一个状态，这样做出来的面包才不会出现塌架或很快变硬变老，使得它柔软有光泽双乙酰酒石酸单双甘油酯就是乳化剂中的一种，被广泛用于食品、药品和化学品中一般人吃下乳化剂后可以轻易分解代谢，但如果是肝脏功能不好的人，特别是老人，吃了会增加患心血管病的风险

　　许多生产商会混用好几种乳化剂，因为单一乳化剂很难达到做面包的理想效果混用好几种乳化剂可以增加蓬松效果，而且生产成本也会低一些所以，当你的面包里只写着乳化剂的时候，也许已经是众多添加剂的合成了

　　如何健康吃面包

　　面包属于高盐食品，过多食用含盐量多的食物，对身体不利，建议消费者在选购面包时，要留意一下营养成分表上的钠含量，宜选择口味淡点的面包口感粗的面包并不比口感细腻的面包差，相反，口感粗，含有大量膳食纤维的全麦面包更有助于降低血压

　　1、尽量避免丹麦面包

　　面包中热量最高的是松质面包，也叫做丹麦面包它的特点是要加入20%~30%的黄油或起酥油，能形成特殊的层状结构，常常做成牛角面包、葡萄干扁包、巧克力酥包等它口感酥香柔软，非常美味，但因为饱和脂肪和热量实在太多，而且可能含有对心血管健康非常不利的反式脂肪酸要尽量少买这样的面包，最好一周不超过一个

　　2、学会辨别全麦面包

　　一般的面包都是用白面粉做的，质地柔软细腻，容易消化吸收，膳食纤维含量极低许多营养知识比较丰富的人都知道，全麦面包更有利于身体健康，因为它富含纤维，能帮助人体打扫肠道垃圾，还能延缓消化吸收，有利预防肥胖2岁以上的孩子就可以开始尝试吃全麦面包，以培养爱吃粗食的好习惯

　　3、选购注意新鲜度

　　面包包装上都会注明保质期：二、三季度(春夏)天，一、四季度(秋冬)天选购时一定要选择尽可能新鲜的面包如果在快过期的时候购买，就要马上食用，不要让面包在家里过期长霉了如果商场正在促销打折，更要睁大眼睛，看看是否已经临近过期!

　　总结：通过上文，在挑选面包时，你还会选择软面包吗?