凉菜折耳根拌蚕豆

　　在云南食用花是经常被选择作为菜肴中的食材，这道菜中的5种食用花更是食用花卉中的佳品此菜凉拌入口口感清爽，花香散开在口中，不仅是美丽的花更是美味的菜

　　原料

　　折耳根150克，鲜蚕豆100克

　　调料

　　劲霸捞拌汁70克

　　制作1、折耳根洗净；蚕豆用清水煮透，放入冰箱冰镇

　　2、将折耳根、蚕豆依次放入器皿中，浇上劲霸捞拌汁即成

　　厨艺评论

　　建议在煮蚕豆时加一点盐，让蚕豆入底味再冰镇，这样口感会更好另外只加劲霸捞拌汁味道有点淡，回味不够，里面可以加美极鲜味汁混合一下，这样味道会更醇厚，也可以根据当地食客口味再加一点芥末油，这样会给菜肴增加特殊的风味