梅菜扣肉蒸多久才熟梅菜扣肉蒸不烂

　　【导读】：梅菜扣肉是我们生活中经常吃的一道菜，而且自己动手在家也可以做噢，下面就来告诉你们怎么在家做梅菜扣肉，梅菜扣肉多久才熟呢梅菜扣肉怎么做蒸不烂呢梅菜扣肉是怎么来的呢快来看看吧

　　梅菜扣肉蒸多久才熟

　　梅菜扣肉制作步骤：

　　1.把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟（50分钟左右）

　　2.捞出擦去水分，趁热抹上酱油

　　3.炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉

　　4.把炸好的五花肉切成大长片

　　5.取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀

　　6.将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内

　　7.梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀

　　8.肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂（或者放入高压锅中蒸熟）

　　关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可

　　梅菜扣肉蒸不烂

　　做梅菜扣肉最难是那猪肉不容易烂一般做扣肉要经过油炸，皮和瘦肉一般炸过之后都会变得很硬，不容易蒸烂所以要注意以下几下要点

　　肉不烂： 肉一定要选五花肉，一层肥一层瘦很容易就蒸烂了如果是用半肥半瘦的猪肉，瘦的部分太厚了是很难蒸的烂，而且炸过之后很干很柴，这样就不好吃了炸的时候尽量多炸皮那部分，别把瘦肉部分炸得太干了

　　皮不烂： 用开水煮猪肉时候一定要把猪皮煮熟透，然后炸的时候也一定要把皮炸透，这样做出的扣肉的皮才会皱皱的记住：猪皮没有煮得熟透就炸不透，这样皮会越炸越硬，再怎么蒸皮还是硬硬的不会烂的这样还不如不炸

　　在外面就曾经吃过梅菜扣肉就是皮没有炸过的，感觉很不正宗，相信厨师不会做那个皱皱的扣肉皮，相信这是整个菜最难的一部分了吧

　　梅菜扣肉的由来

　　梅菜扣肉具体起源时间已无可考证

　　据传，中原人南迁后，生活贫寒，很多人从事体力活，劳动强度大平时一般很少荤食，而肥腻一点的食品能有效充饥他们吃的菜，口味偏咸，用的酱料较为简单，一般仅用生葱熟蒜、香菜调味

　　客家人将五花肉加上配料进行制作，再将肉垫在梅菜干上蒸煮，制作了一道色泽油润、香气浓郁的美味佳肴时过境迁，这种菜肴逐渐名扬四海，就是我们时常品尝到的梅菜扣肉