云龙菜营养丰富的山野菜之王

云龙菜一般生长于云南省中越边境地区，海拔在2500米以上，年降雨量为3000毫米左右，常年云雾缭绕、山清水秀、古木参天、树林和地上均被各种各样的苔藓植物覆盖，夏无酷暑、冬无严寒深山之中，是纯天然绿色健康食品云龙菜具备十八种氨基酸，是一种非常有营养价值的绿色健康食品今天红厨就和大家介绍一下山野菜之王——云龙菜

营养价值云龙菜的营养很丰富，每100克云龙菜嫩叶含胡萝卜素1.04毫克；维生素B2为0.13毫克，维生素C27毫克；每100克干品含蛋白质6.6克，脂肪0.9克，糖54.2克，粗纤维25.5克，维生素C3毫克，维生素E0.53毫克，维生素PP2.7毫克，钾31.8毫克，钙1.9毫克，镁3.39毫克，磷5.16毫克，铁171微克，锰35微克，锌61微克，铜25微克此外，还含有18种氨基酸、云龙菜素，云龙菜甙、乙酰云龙菜素、胆碱、甾醇等

功效作用云龙菜是一种餐桌上常见的绿色营养菜肴，含有特殊营养微量元素和药用价值，如锗、硒、锶、钼、钾、钙、锌等此外，还含有18种氨基酸、胡萝卜素、维生素、蛋白质蕨素、蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇等，其功效作用不容小觑

1、云龙菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；

2、云龙菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；

3、所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用；

4、云龙菜能清肠排毒，民间常用云龙菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；

5、云龙菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力；

6、科学研究表明云龙菜还具有一定的抗癌功效

菜式吃法云龙菜之所以让人们青睐，一方面是因为其具有非常好的药用功效，是纯天然的绿色健康食品，另一方面则是因为她还具有多种可食用的菜式，不论是凉拌、清炒或是煎炸皆宜，是餐桌上必不可少的美味佳肴

凉拌云龙菜

材料：

云龙菜、糖、醋、盐、味精、香油

做法：

1、将云龙菜择洗干净，下开水焯几分钟，泡入凉开水中约30分钟，切为长约2厘米段，放入盘中；

2、将味精以温水泡化，加入糖、醋、盐、香油和匀，倒在菜上即成

冬菇云龙菜

材料：

云龙菜、香菇、胡萝卜、青椒、葱、姜、盐、味精、酱油、料酒、水淀粉、色拉油

做法：

1、将云龙菜择洗干净，入沸水中焯熟，泡入温水中1小时左右取出切寸段；

2、香菇择洗干净，切为粗丝，入沸水中焯一下捞出控去水分；

3、胡萝卜、青椒分别洗净，切碎；

4、葱、姜洗净切丝备用；

5、盐、味精、酱油、水淀粉调汁；

6、炒锅上火，倒入色拉油，油热入葱、姜丝煸炒片刻，入香菇丝、云龙菜段、胡萝卜丁、青椒丁颠炒几下，烹料酒，加入碗中料汁倒入翻炒几下即成

香辣云龙菜

材料：

云龙菜200克，香辣酱20克，盐、味精、葱丝各少许，色拉油30克

做法：

1、将云龙菜洗净，入沸水中焯一下，捞出后入冷水中浸泡半小时后切寸段；

2、炒锅上火，倒入色拉油，油热入香辣酱和葱丝煸炒出红油，入云龙菜段翻炒几下，入盐，味精同炒片刻即成

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