ACA第四届烘焙大赛造色情怀烤全鸡

3张图片

“难得烤次全鸡，真是太好吃了，有机会一定要再烤一次外皮金黄，（因为我图片拍的有些暗，实物的颜色比图片亮的多真的是金黄金黄的）鸡肉嫩滑有弹性也很入味，轻扯即可脱骨烤好时，用竹签戳鸡肉试试肉有没有熟时，拔出来还有汁流出来刚开始还担心烤那么长时间，肉会不会太干太柴，真是多虑了这象征着高贵，辉煌的金色， 放在食物上真的是只剩秀色可餐了 反正看到它的那刻真的是迫不及待的要把它吃掉了”

食材明细

主料 嫩鸡 一只

辅料 烤肉料 适量 蜂蜜 适量 盐 适量 黑胡椒 适量

咸鲜口味烤工艺数小时耗时简单难度

烤全鸡的做法步骤

1

主料备用

2

辅料备用（腌肉料我用的现成的，也可以按个人喜好选择其它的料自己搭配）

3

选小嫩鸡（三黄鸡比较好），但不要太瘦，切掉鸡爪、脖子、屁股和翅尖

4

鸡全身抹盐，揉搓按摩后清洗干净然后用牙签在全身戳洞，特别是鸡腿和鸡胸肉厚不方便入味的地方

5

烤肉料加适量的水搅拌均匀，然后在鸡身全里里外外抹均匀

6

处理好的鸡装在保鲜袋里，密封放冰箱过夜

7

腌好的鸡串在烤架是，固定好然后用锡纸包住腿和翅膀尖

8

把串好的鸡安装在烤箱内，接渣盘内铺上锡纸（因为会有油流下来，方便清理烤箱）烤箱预热180度，烤40分钟左右（根据鸡的大小适当调整时间）鸡肉上色，可以刷一层蜂蜜

9

温度调到200度，继续烤到自己喜欢的上色（可以用竹签戳鸡烤，但看鸡肉有没有熟）烤熟后取出，可以撒上适量的黑胡椒，或则椒盐等

小窍门

可以用竹签戳鸡烤，但看鸡肉有没有熟根据鸡的大小适当调整时间

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