黄鳝怎么做牛

黄鳝怎么做?黄鳝肉质鲜嫩，营养价值高，中医认为黄鳝有补血、补气、消炎等功效，适合病后滋补。黄鳝的做法也有很多种，有青红椒炒黄鳝、椒盐脆鳝、生炒鳝片、黄瓜烧黄鳝、金针菇拌鳝丝、鳝大烤、红烧黄鳝等。下面一起来看下红烧黄鳝的具体做法吧!

黄鳝怎么做?黄鳝肉质鲜嫩，营养价值高，中医认为黄鳝有补血、补气、消炎等功效，适合病后滋补。黄鳝的做法也有很多种，有青红椒炒黄鳝、椒盐脆鳝、生炒鳝片、黄瓜烧黄鳝、金针菇拌鳝丝、鳝大烤、红烧黄鳝等。下面一起来看下红烧黄鳝的具体做法吧!

食材明细：　　黄鳝适量、大蒜头 适量、香葱 适量、生姜 适量、料酒 适量、老抽 适量、白糖 适量、黑胡椒粉 适量、鸡精 适量、色拉油 适量

做法：　　1、买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头。

2、捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。

3、顺肚子中缝一直剪到肚膛底。

4、挖去肚肠，冲洗干净。

5、杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。

6、倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上锅盖。

7、闷2分钟开盖，用筷子搅几下，鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。

8、加入凉水，一条条洗净黏液，再在水龙头下冲洗干净。

9、剪去鳝鱼尾稍，鳝鱼剪成段备用。

10、原料备好：鳝鱼段，蒜头剥去皮成蒜粒，葱切葱花，姜切姜片。

11、锅内倒适量油，油热先放入大蒜粒炸香至金黄，再放入葱花、姜片炒香。

12、倒入鳝鱼段翻炒。

13、再放入料酒翻炒。

14、然后放老抽翻炒。

15、加入适量水、白糖和盐，大火烧开转小火烧至鳝鱼酥烂。

或者承载了记忆。规划时多倾听他们的意见 16、洒入黑胡椒粉。

17、大火收至汁浓酱厚，加入鸡精，淋入少许色拉油炒匀即可。

18、出锅装盘。

19、洒上少许香菜点缀。

小贴士　　1、鳝鱼身上的黏液一定要去除干净，否则会使成菜汤汁混浊，影响美观。用开水烫最省力，并有助于去腥味，使烧制过程中鳝鱼酥而不烂。

2、大蒜粒一定要放，它虽是辅料却可去除鳝鱼的腥味，而且经过油炸再红烧后，大蒜没有了辛辣味，变得绵软回甜非常好吃。