清蒸鲑鱼清蒸鲑鱼的做法鲑鱼的营养价值

清蒸鲑鱼是一道经典的家常菜式，很多妈妈都会做，可怎样清蒸鲑鱼才是最好吃的呢事实上这也是有许多小窍门的本文为大家介绍清蒸鲑鱼的做法

清蒸鲑鱼的做法一

清蒸鲑鱼是一道经典的家常菜式，很多妈妈都会做，可怎样清蒸鲑鱼才是最好吃的呢事实上这也是有许多小窍门的下面就为大家介绍清蒸鲑鱼的做法

1、鲑鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分

2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟

3、姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟

4、蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些干红椒去籽切丝备用

5、鱼蒸好后掉去一部分汤汁，汤汁可以做汤用，不要倒掉将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油

6、将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可

清蒸鲑鱼的做法二

清蒸鲑鱼还可以加入火腿、冬笋、香菇等多种配料，下面为大家介绍清蒸鲑鱼的另一种做法

1、将鲑鱼剖洗净，放沸水锅中烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液；

2、把刮净粘液的鱼平放在砧板上，用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀，翻身，在身体朝上一侧剞十字花刀（或深剞斜刀片至骨）；

3、熟火腿切片；

4、 冬笋削皮，洗净，入沸水焯熟，切片；

5、香菇去蒂，洗净；

6、猪板油洗净，切丁；

7、桂鱼刀面朝上放入大腰盘内，依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上，加黄酒、精盐、姜片、葱结，上笼用旺火蒸15 分钟至熟；

8、出笼后拣去葱、姜，原汁滗入小碗另用；

9、原汁汤放入葱段、味精和清汤50毫升，调准口味，煮沸后淋浇在鱼身上即可，上席外带姜末醋蘸食

鲑鱼的营养价值

事实上，鲑鱼即是我们常吃的日本寿司中，最常见的三文鱼我们来看看鲑鱼的营养价值

中医理论认为，鲑鱼肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水肿、消化不良等症

1、鲑鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂 其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效；

2、鲑鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉

3、鲑鱼可以说是老少皆宜，更适合心血管疾病患者和脑力劳动者；适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群

吃鲑鱼要注意什么

多食鲑鱼不仅可延长寿命，更能帮女人保住青春容颜，鲑鱼的营养价值还占据了一个饮食理想值的“黄金比例”，即食物中理想的维生素E与多元不饱和脂肪酸的比例为0.4，而鲑鱼的这个比例高达0.73但是那么有营养的食物并不是全部人都可以吃的

适宜人群：心血管疾病、贫血、感冒患者、偏瘦

不适宜人群：过敏体质、痛风、高血压患者三文鱼中的欧米伽3脂肪酸含量极高，有助于老年黄斑变性患者保护视力不过其中的钠含量较高，85克即可提供每日钠需求量的20%注意：高血压患者不宜过量食用

做菜提醒：

1、选购鲑鱼要注意，新鲜的三文鱼具备一层完整无损、带有鲜银色的鱼鳞，透亮有光泽鱼皮黑白分明，无瘀伤眼睛清亮，瞳孔颜色很深而且闪亮鱼鳃色泽鲜红，鳃部有红色黏液鱼肉呈鲜艳的橙红色用手指轻轻地按压三文鱼，鱼肉不紧实，压下去不能马上恢复原状的三文鱼，就是不新鲜的表现

2、烹调鲑鱼时要注意，只需把鱼做成八成熟，这样既保存鲑鱼的鲜嫩，也可祛除鱼腥味吃海鱼最好熟吃，生食会因异尖线虫感染引发剧烈腹痛和过敏

3、孕妇忌食生鲑鱼

4、将新鲜三文鱼切成小块，用保鲜膜封好，再放冰柜，如果是-20℃速冻可保存1～2个月，-10℃保存时间较短，应尽快食用

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