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真正的农家菜呀

汤羹 2020年01月03日

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“今天先来个芋头扣肉，真正的农家菜呀，因为这些食材基本都是自家产的，包括用到的一些配料，例如姜，蒜。

真正的扣肉，虽然蒸了很久，但肉皮还是爽口的，上面的肉是香软的。”

食材明细

主料

五花肉适量香芋适量

辅料

姜适量蒜适量八角适量

配料

盐适量米酒适量酱油适量蚝油适量生粉适量白糖适量

咸鲜口味蒸工艺数小时耗时简单难度

香芋扣肉的做法步骤

五花肉两块。

清洗干净后锅里焯水，煮至肉皮可以用牙签轻意插进。

捞起后冲下水，在表皮擦点盐，扎一小把牙签，在肉皮上插满小孔。

五花肉稍为晾干水份后放油锅里炸。

炸至金黄色后马上捞起放冷水盆里泡两小时(这一步就和做虎皮凤爪让皮变皱一样的道理)。

准备芋头两小，去皮后切片。

接着放油锅里炸，炸至非常干身后装起备用。

炸好的五花肉和芋头，把五花肉切片。

准备调料（姜末，蒜粒，八角碎）。

把所有的配料放碗里，加进适量盐，酱油，米酒，蚝油，生粉调好

把调料倒进锅里，开火烧开，熄火后把五花肉和芋头倒进拌匀。

码好后上锅蒸。

蒸约50分钟后拿出，用一碟子盖面上，反过来即成。

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