肉质松软

椒盐虾的做法 　　基围虾营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。 【材料】： 　活基围虾500克；红辣椒1个；

青辣椒3个；花椒适量；

香葱1棵；大蒜2瓣； 【调料】： 　食用油300克（实耗30克）；

海盐8大匙； 【做法】： 　1.活基围虾用清水洗净， 投入沸水中烫至颜色变红后捞出；

2.逐只剪去虾须、虾枪和虾脚，控干水分备用；青辣椒洗净切成环状；

3.红辣椒洗净切末，蒜切末，香葱切末；

4.锅内倒入油，烧至六成热，倒入虾，大火快炸2分钟后捞出沥油；

5.洗净锅，烧热，倒入海盐干炒，炒至盐粒烫手后加入花椒再炒几分钟；

6.椒盐炒好后倒入炸好的虾、辣椒、蒜末、葱末，炒拌均匀后熄火，盖上锅盖，利用盐粒的热度将虾焖熟。 【特点】： 　香辣酥麻，软嫩鲜美。 【要点】： 　这道菜适合用中等个头的虾，如基围虾、青虾、草虾等，个头太大的虾不容易入味。

椒盐虾怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/149163.htm