凉拌肉的做法是怎样的

凉拌肉的做法是怎样的 文章导读

  说到肉的做法，估计很多人都知道肉的做法有很多种，红烧、炖、煎炒等都是可以的。其实，肉还可以凉拌，被称为凉拌肉。对于凉拌肉，就算是没有做过的人，也知道凉拌菜要好吃，需要有特别的方式。为此，我们一起来了解下凉拌肉的做法是怎么样的。

凉拌肉片是一道美味可口的汉族名菜。此菜肉片鲜嫩，爽口不腻。营养价值丰富，猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

辅料:姜，大蒜，腌韭菜花

调料:辣椒油(5克)、香油(5克)；

作用：营养不良调理、健脾开胃调理；

调料：白砂糖(3克)、盐(3克)、味精(1克)；

主要食材：猪肉(肥瘦)(600克)

调料：酱油(20克)、腐乳汁(10克)

菜品口感

肉片鲜嫩，爽口不腻

注意事项:大蒜忌与蜂蜜同食。

材料

工艺:拌

口味:本位咸鲜

主料:猪肉(肥瘦)(600克)

辅料:姜(10克) 大蒜(5克) 腌韭菜花(10克)

调料:酱油(20克) 腐乳汁(10克) 辣椒油(5克) 香油(5克) 白砂糖(3克) 盐(3克) 味精(1克)

类别:私家菜 营养不良调理 健脾开胃调理 单身食谱 年夜饭

制作

1. 鲜姜洗净，一半切片，另一半刮皮，剁成细末，备用;

2. 猪肉洗净，切成6厘米见方的块，放入锅中加水(要没过猪肉)，置火上用旺火煮开;

3. 撇去浮沫，放入姜片，料酒和精盐，改用文火煮;

4. 煮至用筷子能戳入肉块即可捞出，晾凉;

5. 大蒜洗净，用刀拍碎，再捣成蒜泥;

6. 蒜泥与酱油、腐乳汁、白糖、辣椒油、香油、味精拌匀待用;

7. 片去晾凉的肉块上过多的肥肉，只留1厘米的肥肉，将肉块切成0.5厘米厚的薄片;

8. 肥肉朝上码在盘内，加上调料即可。

菜品口感:

肉片鲜嫩，爽口不腻。

食谱营养

2、姜:生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除"老年斑"。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒;生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。

3、大蒜:大蒜被誉为"广谱抗菌素"，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。

  以上就是关于凉拌肉的做法是怎样的介绍。这里需要提醒的是，肉是非常营养的食物，因为口感具佳，所以是日常生活中不可缺少的食物。只是，凉拌肉是冰凉的食物，同时如果放辣椒的话是辛辣的食物，所以最好是适量的食用。