韭菜盒子馅怎么调

韭菜盒子馅怎么调？ 文章导读

对于中国北方的人，比如山东、河北、山西等地区对人来说，韭菜盒子是生活中非常熟悉的一道食品，另外在逢年过节的时候，很多地方的人也有吃韭菜盒子的习俗，韭菜盒子吃起来味道是很好的，而且具有治疗便秘等作用，如果想要自己做韭菜盒子的话，调馅是非常关键的步骤，具体做法如下。

韭菜盒子馅怎么调？

很多人喜欢吃韭菜盒子，但是韭菜馅特别容易出水，不好包还会影响口感，其实让韭菜馅不出水是有秘诀的，需要掌握这个调馅料的顺序就好了。

准备食材：韭菜、鸡蛋、面粉、盐、香油、油、粉丝、五香粉

做法：1、取适量面粉，放少量盐，打入一个鸡蛋，把温水倒入面粉中，用筷子搅匀。再用手把面粉揉成光滑的面团。放置30分钟左右。

2、韭菜去掉根部，用盐水浸泡一会，控干水晾干韭菜，切碎备用。

3、鸡蛋打散，加少许盐，倒入油锅中，炒熟，用锅铲把鸡蛋切成小碎粒。

4、先加点油、香油在韭菜中拌匀，再把鸡蛋、适量盐、五香粉放盆子里用筷子拌匀。先放油可以避免韭菜馅出水。也可以再拌些粉丝进去，也可以帮助吸水。就和之前讲的做饺子馅的秘诀一样。

5、面团搓成长条，切面剂子，用擀面杖擀成圆形面皮。6、把适量的韭菜鸡蛋馅放面皮中间，再把面皮对折，封口。可用叉子沿封口处压出花纹。

7、锅内倒少许油，小火把韭菜盒子煎至两面金黄，饼皮看上去有点透明即可。如果韭菜盒子煎许久都不变色，可加入少量清水，盖上锅盖焖一会也可以。

韭菜盒子的做法：

用料

主料

韭菜150克

鸡蛋2个

虾皮20克

面粉200克

辅料

香油

1汤勺

盐

1茶勺

食用油

适量

水

100克

用料小秘诀

一斤馅料加入一块浓汤宝

把它切碎后充分搅拌让馅料鲜嫩多汁

韭菜盒子的做法

1.

准备好食材。

2.

韭菜清洗干净，控干水份切碎。

3.

鸡蛋加入少许盐打散，锅里油热后，倒入蛋液一边炒一边用锅铲碾碎。

4.

先将韭菜盛进小盆里，倒入适量香油拌匀，这样可以防止韭菜出水，再放入炒好的鸡蛋碎和虾皮。

5.

放入盐顺时针拌匀。（这一步最好是在包的时候再做，盐放早了韭菜容易出水）

6.

将面粉放入面盆内，一边倒入70克热开水，一边用筷子迅速搅拌成小块状，再加入冷水30克揉成面团，盖上保鲜膜醒20分钟左右。（烫面比较沾手，面不太好揉，醒过以后就好揉了）

7.

醒好的面团揉至光滑，搓成长条，再平均分成8等份。

8.

案板撒上干粉，取一份小面团按扁，擀成圆片放进馅料。

9.

按图示方法包成带花边的韭菜盒子，想简单点只做第一步就好。（包的过程需要在手上完成，为了拍照才放到案板上的哈，一旦找到感觉，包起来超级快的）

10.

依次包好所有的韭菜盒子。

11.

平底锅烧热，放入1大匙油，放入韭菜盒子，盖上锅盖小火焖一会儿。

12.

大约2分钟左右，至表面成金黄色，再将韭菜盒子翻面，继续加盖小火焖2分钟。