我想为你煮碗面四川凉面怎么做好吃

四川凉面怎么做好吃? 回忆，从幼时起，对美食的体验就不是一个人独自享用的，一切的共同分享，才添了一丝难忘的回忆;现在我也不知道说什么。只想默默地，为在灾区帮助我们的战士们煮碗面。如果这碗面不能送到你的手上，我也希望可以送到你们心上。

四川凉面怎么做好吃，需要哪些材料：新鲜面条1斤、 熟菜油30毫升、小黄瓜1根 、绿豆芽1把、 炸黄豆碎50克、 炸花生50克 、芽菜肉末100克、葱花1汤匙 、蒜末1汤匙、 姜末1汤匙、 红油辣椒随意、 白糖1汤匙、 醋30毫升、 酱油30毫升、 花椒油1汤匙 、芝麻油1汤匙 、盐少许 、味精少许

四川凉面怎么做好吃：

1、新鲜面条放入沸水中煮至断生后快速捞出，浸入凉水中降温，待其冷却后从水中捞出，放入铺好纱布的篦子中，均匀地摊开晾凉，然后用毛刷刷上一层熟菜油，刷完一面，用筷子挑起再刷另一面，使面条大致被油包裹住，不要粘黏在一起

2、豆芽冲洗后放入沸水中焯烫后捞出，沥干水分;黄瓜洗净后切丝;葱切葱花，姜和蒜分别切末

3、黄豆和花生，分别用水泡发后捞出沥干水分，炒锅内倒入适量油烧至7成热，分别倒入黄豆和花生炸熟捞出，待炸黄豆冷却后用捣杵将其捣碎成豆渣

4、把做好的凉面放入碗内，然后依次码上黄瓜丝、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生，最后再根据口味调入调料拌匀即可

四川凉面怎么做好吃的小技巧：

1、面煮的时间不能长了，时间长了面条变得软榻榻，吃起来就没有劲道和口感了，所以刚断生即刻关火捞出浸冷水

2、晾面条的时候尽量把面条都摊开一些，不要重叠在一起，这样面条才不会打疙瘩，如果方便，还可以用风扇对着面条吹着

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