亮剑里的地瓜烧酒太糙这种烧更可怕直接用肥

《亮剑》里的地瓜烧酒太糙，这种“烧”更可怕，直接用肥猪油

最近受十一欢庆氛围带动，酒矿君又刷了一遍《亮剑》这是一部味道醇厚的剧，哪个年龄段都能看得懂，但不同年龄段看又有不同的感受。随着眼角的皱纹越来越多，酒矿君也是每刷一次都有都有一次新的体会。

前些日子刷到炮兵王承柱以身殉国的片段，挺大一老爷们儿居然眼眶，记得特别清楚，当时正吃晚饭，一边用投影仪看电视剧，一边咂摸着一小杯赖茅传承蓝。看着看着，饭也吃不下了，酒也喝不动了。

电视剧正演到李云龙部队被兵包围，背负受敌，他喊来炮兵王承柱，命令他炸掉总指挥部打破敌人封锁线。并且承诺他，如果能够顺利完成任务，就奖励他半斤地瓜烧酒喝。王承柱不负使命，成功炸掉了敌人总指挥部，为部队撕开一道突围的口子，可自己却不幸以身殉国，至死没能喝上一口心心念念的部队里的“稀罕物”地瓜烧。

地瓜烧不是什么好酒，不说比不比得上茅台、五粮液、泸州老窖这些名酒，充其量，它只能算一种白酒！地瓜烧是典型的薯类酿造酒，它以地瓜为原料，地瓜酿酒存在致命缺点，就是它的果胶含量很高，过高的果胶含量会使成品酒中的杂醇油及甲醛等有害物质的含量远超过谷物酿造酒。

所以说地瓜绝非什么好酒，只是放在那个硝烟弥漫的年代，才显得弥足珍贵。要知道，在古代，每逢战争年代，酒是政府必禁的，曹操曾下过著名的《禁酒令》战火连天的非常时期，半斤地瓜烧比如今的一瓶茅台还贵！

地瓜烧酒矿君已经“一本正经地”为大家介绍了，今天再讲一讲外号“肥肉酒”的玉冰烧！

玉冰烧产自广东佛山，以大米酿造，是典型的豉香型白酒。玉冰烧最绝的地方在于最后一道酿造工序—把蒸出的米酒导入大瓮中，再往瓮中浸入100公斤肥猪肉陈藏。形象一点说就是，在酒上漂一大块肥猪肉张卉清从学生的兴趣出发！这画面简直太精彩，想想都觉得腻得慌。

其实不然，由于酒的温度较低，猪肉里的猪油不会溶解到酒里，而是凝结在一起，远看想一块洁白的美玉，摸起来又很凉，所以称这种方法酿出的酒为玉冰烧。

还有种说法是，广东人“肉”“玉”不分，本该叫做肉冰烧，大家传着传着就成了玉冰烧。从酿造工艺上来讲，酒矿君认为“肉冰烧”的叫法更为可信，但是从感情上，还是觉得“玉冰烧”更优美些，不知各位怎么看？

大家可不要小瞧玉冰烧上漂的这块巨大的肥猪肉，它的存在可不是为了用来“恶心”的，人家大有用处。我们都知道，新酿出来的酒含有的杂醇油、甲醇等多种有害物质，肥猪油可以吸附酒中的这些杂质，使酒体更为纯净。据说玉冰烧酒体玉洁冰清、味道醇香甘冽正是得益于此。

本文相关词条概念解析：

地瓜

地瓜（北方）即红薯（英文：sweetpotato）原名番薯（学名：Ipomoeabatatas（L.）Lam.），又名红芋、甘薯、蕃薯、山药（河北）、番芋、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋等。红薯属管状花目，旋花科一年生草本植物，长2米以上，平卧地面斜上，叶片通常为宽卵形10种不同形象助你成就神域高富帅。装备批量洗炼开启，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，具地下块根。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。