鸡的做法

　　鸡的做法

　　第一步将鸡肉先洗净、切成小块后，再洗干净。

　　第二步将香菇去掉根部，洗净后，撕成块，姜切末、葱切末。

　　第三步在锅内放入冷水，将切好的鸡块放进去煮开，这一步也可以将血水焯干净，然后捞出鸡肉放温水中洗去血沫，捞出沥干水分。

　　第四步另起锅放油，然后放入八角、花椒爆炒出香味，再接着放入姜末和葱末，同样爆炒出香味，再加入鸡肉翻炒均匀。

　　第五步再加入料酒翻炒均匀，当鸡肉炒至变色时，再加入生抽、白糖进行快速翻炒均匀。

　　第六步再往锅内加入适量的水，一般水要没过鸡块，加上锅盖煮熟。

　　第七步当鸡肉块煮熟的时候，再放入香菇、盐搅拌均匀后再盖上锅盖接着煮。

　　第八步当鸡肉、香菇都炖熟了，汤汁也收了就可以关火出锅了。