素食者怎么补铁应吃豆类

素食者注意补铁

素食者普遍缺铁,那么,怎么吃素食者才不缺铁呢?微请教的了相关的专家.

素食中蔬菜的含铁量并不低，但吸收率低。而动物肉中的铁吸收率就高得多，因为肉、鱼类等食物中含有促进铁吸收的因子。另外，富含维生素C的食物，也可促进铁的吸收。

牛奶营养丰富，有许多人认为牛奶也含铁丰富。其实，牛奶是贫铁食物。相比之下，豆类，如黑豆、黄豆、豆浆等食物含铁丰富，因此，素食者应该多选食豆类及其制品。

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