蟹粉豆腐淮扬美食制作介绍蟹粉豆腐

　　菜谱主料：

　　蟹粉1两，绢豆腐1盒

　　菜谱调料：

　　姜末、料酒、食用油、盐、生粉、味精、胡椒粉、高汤、蟹油（麻油、橄榄油）

　　蟹粉豆腐做法

　　1、准备材料大闸蟹两只，蒸后剔出蟹黄1两；豆腐切成厚薄均匀的块状，大小约3厘米*3厘米*1厘米（长度*宽度*厚度）

　　2、油炸豆腐将豆腐块入热油锅，炸至两面金黄经过高温油炸后，豆腐内的部分水分蒸发，表面产生一个个小孔，更易吸收蟹粉的鲜香味

　　3、翻炒蟹粉蟹粉、姜末倒入锅内翻炒蟹粉因久置而香味略散，翻炒受热后可提升香气

　　4、焖煮、勾芡蟹粉中喷洒料酒、200克左右高汤，放入油炸豆腐，加盖焖煮约两分钟，接着加盐、味精、胡椒粉等调料，待蟹粉豆腐汤汁煮沸后，入适量生粉勾芡，最后淋上蟹油（麻油、橄榄油）即可