双椒爆腰花的做法详细步骤第步源泉

双椒爆腰花的做法详细步骤第1步

准备好原材料；

腰花对半切开，切去中间白色的膜；

第2步

翻过来， 在腰花正面打花刀， 再切成小块；

将切好的腰花放入碗中，再倒入花椒水；

第3步

MB自由市场将腰花泡在花椒水里20分钟；

烧锅开水， 下入切块的腰花；

第4步

腰花刚刚变色就可以捞出来了；

准备碗汁：生抽、料酒、姜片、蒜片、淀粉、盐、胡椒粉和适量的白酒（如果稠了，可以加点水）调匀；

第5步

烧热锅， 放少许油， 下入洋葱煸炒；

洋葱煸炒出香味后下入腰花翻炒；

第6步

加入准备好的碗汁， 翻炒均匀；

再加入青红辣椒片一起翻炒；

第7步

翻炒几下后就可以盛入盘中。

双椒爆腰花的做法小贴士1. 腰花一定要将中间的白膜全部切出掉，再放入花椒水中泡一下帮助去腥，最后放入开水中焯一下，变色后捞出；

2. 为了保持腰花的脆嫩，我们需提前准备碗汁，缩短炒制时间，注意碗汁中加入点白酒进一步去腥；

3. 炒制时，先爆香洋葱，再放入腰花，倒入碗汁翻炒，使得腰花均匀的裹住碗汁后放入青红辣椒片，翻炒几下即可，整个炒制时间不宜过长。