加入少量的油蹭飞

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食材明细

主料 五花肉 150克 杏鲍菇 2根 红黄彩椒 各1个

辅料 冰糖 适量 小葱 适量

配料 姜片 适量 大蒜 适量 八角 适量 桂皮 适量 酱油 适量 料酒 适量 胡椒粉 适量 油 适量 盐 适量

咸鲜口味炖工艺廿分钟耗时简单难度

彩椒杏鲍菇煲的做法步骤

1

不一会儿准备好原材料；

2

将五花肉放入锅中， 加入少量的油， 小火慢慢煸炒；

3

直至油脂煸炒出且表面微微发黄， 下入姜片、蒜辫、八角、桂皮和冰糖一起翻炒；

4

再加入适量的酱油和料酒翻炒均匀后加盖煮上两、三分钟；

5

下入杏鲍菇片；

6

慢慢煸炒， 直至杏鲍菇发软且微微出水；

7

下入红黄彩椒片翻炒；

8

最后加入盐和胡椒粉调味即可；

9

装入小煲中，撒些小葱，直接端上桌了。

小窍门

1.此菜借鉴干锅菜的形式，先煸炒五花肉，将五花肉油脂煸出且表面微微焦黄后，加入适量的酱油和料酒加盖煮上二、三分钟让五花肉成熟；

2.再加入杏鲍菇片， 利用五花肉煸炒出的油脂和杏鲍菇中所含水分将杏鲍菇煸炒熟，不用另外再加水，这样炒出来的杏鲍菇会很香；

3. 由于彩椒含丰富的维C， 且可以直接生吃，所以不需要炒很长时间，炒至八、九成熟时再加入，翻炒均匀后最后加入盐等调味。