是陕西菜独有技法鼓励

4张图片

“温拌，是陕西菜独有技法。它改变了拌菜必“凉”的成规，使人耳目一新。成品不但风味特殊，且温馨暖齿。对于脾胃虚弱的人，既不会有炒菜的油腻，又不会因为凉拌菜太凉，而且四季皆可，老少皆宜，对于某些牙病患者也可大胆品尝。”

食材明细

主料 蟹味菇 1盒 滑子菇 1盒 胡萝卜 半根 黄瓜 半根

辅料 鲍鱼汁 1汤匙 陈醋 2汤匙 芝麻 适量 蒜 4瓣 糖 适量

咸鲜口味拌工艺半小时耗时简单难度

温拌双菇的做法步骤

1

准备材料。

2

将两种菇分别清洗干净

3

黄瓜、胡萝卜切片

4

锅中加水将两种菇焯烫熟捞出沥干水分备用。

5

炒锅中加底油小火爆香蒜末。

殊不知在还未伴舞前6

加入鲍鱼汁。

7

将胡萝卜放入锅中快速翻炒。

8

关火放入焯好的两种菇、黄瓜片。

9

撒少许芝麻、盐、味精、陈醋、白糖搅拌均匀即可。

小窍门

1、胡罗卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中的，才能在人体肝脏中转变成维生素A，为人体所吸收。所以胡萝卜放油里炒一下。

2、家里没有鲍鱼汁也可以放海鲜酱油。

3、在拌菜之前一定要先关火再拌。