青花菜和花椰菜有什么不同花椰菜变黄还能吃

　　【导读】：青菜花和花椰菜都是我们日常生活中常见的蔬菜，那么青花菜和花椰菜有什么不同呢花椰菜变黄还能吃吗花椰菜有什么功效和作用呢下面是收集的一些关于花椰菜的资料，还不清楚的小伙伴们快来看看吧

　　青花菜和花椰菜有什么不同

　　花菜与花椰菜均属于甘蓝这个种，是同一个种的不同变种，且均以花球为产品器官，故在主要生物学特性方面大体相似

　　将二者加以仔细比较，也有诸多不同之处例如，青花菜的花球是由花梗和花蕾构成，影响产量的因素是花梗分枝数和花蕾数；而花椰菜的花球是由肥嫩的主轴和50一60个肉质花梗组成，1个花梗具有若干个5级花枝组成的小花球体花椰菜的花球表面呈颗粒状，质地致密，耐贮运，有较长的货架寿命；青花菜的花球表面由已充分生长的花蕾组成，若收获稍迟，花球很快就会开花，收获后很短时间内花蕾会变黄，故青花菜的突出弱点是耐贮运性差，货架寿命短

　　青花菜与花椰菜花球品质差异较大青花菜营养丰富，风味极佳；每100克花球中含水89克左右，蛋白质3.6克，碳水化合物5.9克，维生素C113毫克花椰菜花球，每100克含水92.6克，蛋白质2.4克，碳水化合物3.0克，维生素C88毫克由上述数据可见，青花菜的营养成分含量显著高于花椰菜

　　另外，青花菜在植株生长势，对低温、高温的适应性等方面略优于花椰菜青花菜在收获主花球后，还可以收获侧花球，这也不同于花椰菜

　　花椰菜变黄还能吃吗

　　还是可以吃的，并不会因为变黄而坏掉

　　但如果变黄的地方有点烂烂的那就要削掉此部位，说明已经开始腐烂了，要尽快吃，若是在刚开始腐烂不吃就会变坏变质不能吃了

　　花椰菜的功效与作用

　　有抗癌防癌的功效据美国癌症协会的报道，在众多的水果蔬菜中，花椰菜、大白菜的抗癌效果最好花椰菜含有异硫氰酸盐化合物和微量元素，具有抗氧化功效，长期食用花椰菜可减少直肠癌、乳腺癌及胃癌等癌症的发病率含有类黄酮化合物，具有保护心血管系统的功效类黄酮化合物可以防止感染，是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，能够降低血栓形成，从而可以减少心脏病与中风的危险，冠心病的死亡率低而花椰菜是含有类黄酮最多的蔬菜之一

　　有丰富的维生素 k预防内出血及痔疮、 减少生理期大量出血、促进血液正常凝固的作用有些人受到小小的碰撞和伤害却不容易好，就因为体内缺乏维生素 K花椰菜含有一般蔬菜所没有的丰富的素维生素 K

　　花椰菜含有丰富的 Vc，每 100 克花椰菜中含 Vc85～100 毫克，比大白菜高 4 倍具有解毒肝脏的功效多吃花椰菜还会使血管壁加厚，不容易破裂Vc 可增强肝脏解毒能力，提高机体免疫力，防止感冒和坏血病的发生花椰菜含有丰富的硒和 Vc，同时还有丰富的胡萝卜素，对阻止癌前细胞病变有一定的抑制作用

　　有丰富的生物活性物质花椰菜内还有多种吲哚衍生物活性物质，该物质能降低雌激素水平，减少乳腺癌的发病概率花椰菜中还含有萝卜子素，萝卜子素能提高致癌物解毒酶活性，预防癌症的发生；另外花椰菜中还含有二硫酚硫酮，二硫酚硫酮能美白肌肤，其降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用还可滑润开胃花椰菜含水量高其含水量达 90%以上，热量较低，因此对希望减肥的人来说，它可以填饱肚子，且不会肥胖