五花肉炒菜花好吃的关键是什么

　　这道五花肉炒菜花微辣咸香，是一道营养丰富，味道又不错的简单家常菜，尤其是在天冷的时候，将做好的五花肉炒菜花放在预热的砂锅或土钵里，与其他菜肴一同端上桌，温暖滋味，全家同享，上菜

　　材料：花菜1棵，五花肉适量，葱、蒜、红辣椒、郫县豆瓣酱、食用油、料酒、白胡椒粉、生抽、香油、盐各适量

　　准备：将切好的五花肉片加入料酒和白胡椒粉，拌匀后腌上；葱、蒜洗净，小葱切段，留少许葱花，蒜切片，红辣椒切圈；

　　花菜洗净弄成小朵，再放入淡盐水中泡上5分钟，沥干水分后入沸水轻焯一下就捞出，再迅速过冷水，然后沥干水分待用

　　制作步骤：

　　第一步：炒锅放入少量食用油，油热后下葱段和蒜片，再添上郫县豆瓣酱爆香，加入腌过的五花肉片和红椒圈，不断翻炒，至肉片断生出油，加入焯过水的花菜；

　　第二步：趁热大火烹炒花菜，淋入生抽，大火快速翻炒，充分混味，至香至熟，滴上几滴香油，加入适量的盐；将炒好的小炒花菜加入预热的土钵中，撒上葱花，即可食用了

　　美味秘诀：

　　一、喜欢厚味的人可以用大酱或甜面酱替代生抽调味也可将炒菜放入能够加温的干锅中，慢享温暖的滋味

　　二、花菜要紧实新鲜的，外端白皙没有霉斑先要将弄成小朵的花菜过沸水轻焯，这样可以锁住食材的水分，而且也能在后续的快炒中与其他材料同处于一样的起跑线上，便于快炒烹熟

　　三、在这道菜中，肥瘦相间的五花肉片其实也是镬锅出香必不可少的油料，加上与葱、蒜、辣椒、郫县豆瓣酱、酱油等常规调味料奇妙作用，便能让这道小炒菜呈现层次分明的诱人味道