黑胡椒酱炒猪肉的做法

　　黑胡椒酱炒猪肉的做法

　　黑胡椒粒或黑胡椒酱取其一也可以，但我个人不喜欢太咸，所以我用了黑胡椒酱跟部份黑胡椒粒，这样纯黑胡椒的味道会比较香

　　材料

　　猪肉丝1碗

　　青椒2条

　　青葱1支

　　黑胡椒粒少许

　　黑胡椒酱30ml

　　盐少许

　　水20ml

　　太白粉1汤匙

　　酱油1汤匙

　　米酒1汤匙

　　做法

　　1准备好食材

　　2肉丝加入太白粉（让肉比较滑顺）、少许米酒去腥味，若只有要加胡椒粒下去清炒必须放入些许的酱油来醃肉，用手稍微揉捏搅拌均匀，静置

　　3青椒对切去头洗净后再切成一口的大小

　　4先把酱调好，黑胡椒酱+黑胡椒粒+水+盐搅拌（若要清炒胡椒粒可省略此步骤）

　　5放少许的油，炒的过程中肉会出油（肉下锅后表面未熟时勿马上搅拌，先中小火干煎约30秒至1分钟再用锅铲翻面煎，这要才不会沾锅）

　　6肉约7分熟时加入青椒拌炒

　　7两食材都接近熟成后转小火加入调好的酱料（干炒的加入胡椒粒与盐，不需转小火），拌炒后再加葱段

　　8完成（以上过程不须加水呦，肉会出油，青椒会出水）