吃大枣的误会大枣应该怎么吃

　　[中老年健康食谱]吃大枣的误会，你知不知道吃大枣的误会是什么呢

　　吃大枣的误会 大枣应该怎么吃

　　1、大枣不能和胡萝卜一起吃――严重误会

　　支持这种说法的理由是，大枣(鲜)含有丰富的维生素C(VC)，而胡萝卜含有能破坏VC的氧化酶，所以两者相遇就降低了大枣的营养价值

　　前两句是对的，大枣有VC，胡萝卜有氧化酶，但最后一句结论是错的

　　胡萝卜中的氧化酶破坏能力是非常有限的，连胡萝卜本身含有的VC都破坏不完，怎么会去破坏其他食物中的VC呢?

　　因此，如果你真的那么在乎VC被破坏的话，最佳的策略只能是不要吃胡萝卜

　　可这也有问题，因为除了胡萝卜，黄瓜等蔬菜也含有破坏VC的氧化酶，那就连黄瓜等也一并不吃了?

　　可还是不行，其他食物虽然没有破坏VC的氧化酶，但也会有其他缺点，比如鸡蛋有胆固醇，肉类和牛奶有饱和脂肪，都一并不要吃了?活活饿死吧

　　至于大枣不能与海鲜一起吃，大枣与大葱不能一起吃之类的立足于食物相克的胡言乱语，更加不值一驳

　　吃大枣的误会 大枣应该怎么吃

　　2、大枣不宜多吃?误会

　　众所周知，大枣(鲜枣)不好消化

　　这是因为，大枣不但水分含量低，仅为67%(其他常见水果多为80%~90%)，而且膳食纤维含量高，为1.9%，明显高于其他常见水果(比如葡萄平均为0.4%、苹果平均为1.2%)

　　膳食纤维(尤其是不可溶的纤维素)在胃和小肠中不能被消化，一次摄入量大时会造成胃肠不适大枣中的膳食纤维主要集中在皮中，大枣的果肉是脆的，但枣皮是非常薄而硬的