柠檬轻乳酪蛋糕

　　很多人的烘焙之路都是以爱的名义开始的，为孩子为爱的家人，我也是如此以前不懂妈妈的爱，都是些唠叨和叮嘱，现在自己做了母亲才真正体会到这种爱

　　这是我第一次做轻乳酪蛋糕，它简单优雅的外表和细腻丝滑的口感让人迷恋，我还给它顶上加了点柠檬味的果胶，酸酸甜甜顶好吃

　　妈妈爱吃蛋糕，她一定会喜欢的

　　柠檬轻乳酪蛋糕

　　材料：奶油奶酪125g、鸡蛋2个、动物性淡奶油50g、酸奶75g、低筋面粉33g、细砂糖50g、柠檬果胶适量

　　柠檬轻乳酪蛋糕的做法

　　1、奶油奶酪、淡奶油、酸奶放进料理机

　　2、打到顺滑无颗粒的状态倒在大碗里

　　3、加入两个蛋黄

　　4、用打蛋器搅打均匀

　　5、筛入低筋面粉

　　6、用橡皮刮刀拌匀后放进冰箱冷藏

　　7、同在打发蛋白了，分三次加入细砂糖

　　8、蛋白打发到接近硬性发泡的程度（提起打蛋器能拉出一个尖角，有稍微的弯曲）

　　9、将乳酪糊从冰箱拿出，挖1/3蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀拌匀

　　10、再全部倒回蛋白碗里

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