黑米的营养价值

黑米是一种药、食兼用的大米，属于糯米类黑米的营养价值高于大米黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种糙米呈黑色或黑褐色黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉我国不少地方都有生产食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒

黑米是一种药、食兼用的大米，属于糯米类黑米的营养价值高于大米黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种糙米呈黑色或黑褐色黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉我国不少地方都有生产食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒

主要营养成分(糙米)：按占干物质计，含粗蛋白质8.5- 12.5%，粗脂肪2..8%，碳水化合物%，粗灰分1.%黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为“补血米”、“长寿米”等;中国民间有“逢黑必补”之说

黑米所含锰、锌 、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用

营养成分

1. 黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富;

2. 黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能;

3. 黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血;

4. 黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效;

5. 黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效

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