鲫鱼豆腐海带汤的做法图解鲫鱼豆腐海带汤怎

做鲫鱼汤最重要是选好鱼，鲫鱼要选择鱼鳞光滑亮泽的，鱼眼要有神，够黑大鱼以8两/1斤重为好，要是没有，两只两的小鱼也可

难度：配菜(中级) 时间：30~60分钟

主料：

鲫鱼：400g；海带：200g；

嫩豆腐：250g；蟹味菇：50g；

葱、姜、香菜：适量；

1、把鱼洗干净，肚里的黑膜一定要搓掉，放在一旁控干水分（鱼要新鲜，从杀鱼到开煮，尽量控制在半小时内）

2、热锅，凉油，在油上撒上少许细盐，放入姜片，油起泡后，把鱼轻轻放入锅中，中小火，慢煎一分钟，期间要转动锅，让鱼受热均匀

3、把鱼轻轻翻过来，简单煎个十几二十秒，关火把它移至砂锅中

4、插上一个步骤，砂锅中提前煮好半锅开水（做饭最好在一旁准备一壶开水），把鱼放进锅中后，煮开，把豆腐块放进去，烧开，调小火慢煮15分钟

5、期间准备好其他材料，海带洗净切成半个筷子长度，蟹味菇可放可不放（但蟹味菇吸了鱼汤之后特别好吃）

6、豆腐煮了15分钟后，倒入蟹味菇，放上盐，在煮5分钟待菇煮至半透明的状态下，放入海带丝（这海带，是爽口的，如果放海带结也行）猛火，煮沸一分钟，加上鸡精，香菜和葱段即可出锅

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