野菜的功效和吃法吃野菜要注意什么哪些野菜

西餐 2019年12月13日

野菜是所有非人工种植蔬菜的统称,集聚日月之精华,可以说对人体都着极好的保健作用不同野菜的功效和吃法也不同,今天我们就来看看一些常见野菜的功效和吃法

野菜的功效和吃法

常见的野菜有马齿苋、荠菜、蒲公英、苋菜、苦菜、水芹菜、薄荷、榆树钱、车前草、艾草等不同的野菜其功效与吃法均有所不同,下面就简单介绍一些野菜的功效和吃法

1、马齿笕

马齿苋含有蛋白质、硫氨酸、核黄素等营养物质,具有清热解毒,凉血止血的作用,能降低血糖浓度、保持血糖恒定,对糖尿病有一定的作用

它的吃法有很多种,焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等

2、车前草

车前草具有清热利尿,凉血,解毒的作用主治热结膀胱,小便不利,暑湿泻痢,肝热目赤,咽喉肿痛,痈肿疮毒

食用方法:可切碎,加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油凉拌食用;也可以炒制或者是加入到鸡蛋、排骨汤中做汤食用;或者做成馅料用于包子、饺子、馅饼中还可与大米同煮做成菜粥

3、苋菜

苋菜含有丰富的营养素,有较多的氨基酸等苋菜还含有蛋白质、脂肪、钙铁、磷等营养成分,补血功能奇佳同时还可用于明目除邪、清热解毒、急性肠炎、扁桃体炎、尿路感染、甲状腺肿、子宫癌等

苋菜常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅但是烹调时间不宜过长

4、鱼腥草,有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的功效,也能增强免疫功能,抗肿瘤可以凉拌、炖汤或泡茶味香可口

5、苦菜,有清热凉血的功效,可以治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎苦菜水煎浓缩乙醇提取液,对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用可炒肉、炒蛋、做汤

野菜的副作用

随着人们对养生保健的重视,野菜这种纯天然无污染的食物也成为餐桌上的新宠,那么吃野菜是不是百利而无一害呢

专家告诉我们,大多数野菜性质偏寒,肝火旺、胃火旺的人群吃了能够起到缓解的效果,但是脾胃虚寒的人吃了就会引起腹泻的问题即便是身体健康的人,也不宜食用太多,容易导致脾胃受损

并且,野菜中含有较多的草酸,过多食用会影响到人体对钙质的吸收

有些野菜食用后还会在人体内产生一些物质,在机体的作用下回出现皮炎、浮肿、乏力、恶心、腹泻等症状

养生专家表示,在确定野菜安全无毒的情况下,喝煮好的野菜汁比直接吃野菜的效果会更好一些,性质也更温和

吃野菜要注意什么

因生长在山野之中,所以野菜对人体有很好的保健作用,但也不乏含有剧毒的野菜,因此我们在吃野菜的时候需要慎重,尤其是不认识的野菜,是不能随意吃的下面再来看看吃野菜还要注意什么

1、一些野菜需要浸泡,如山药、山蒜等如果不经浸泡,食用后易出现周身不适这类野菜在煮食前,务必要在清水里浸泡两小时以上,进行解毒处理

2、树上的野菜如刺嫩芽、榆树钱等不宜炒着吃这类野菜更适宜蒸吃或做酱吃若是炒着吃,既粘又涩,难以下咽

3、久放的野菜不能吃野菜最好是现采现吃,久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分大大减少,味道很差

4、苦味野菜不宜多食苦味野菜味苦性凉,有解毒败火作用,但过量食用可损伤脾胃

5、有些野菜如苣荬菜、蒲公英等适宜生吃,其最佳吃法是洗净蘸酱生吃还有一些苦味的野菜,生吃苦中有甜,爽口醒脑,若熟吃则无法下咽

6、受污染的野菜不要吃受空气污染的野菜容易吸收铅,废水边生长的野菜也常含有毒素,均不宜食用

哪些野菜不能吃

看到这里,相信大家对野菜都有一定的认识了,我们接下来就说说不能吃的野菜有哪些,如果你喜欢吃野菜,那就不得不了解一下了

1、断肠草高约0.尺,根为浅黄色,是毒性最大的部位,带有甜味叶片呈线形,花黄色或白色,也有紫红色误食后会出现呕吐、烧心、腹痛不止等现象,严重的可造成死亡

2、毒芹又名野芹菜、白头翁、毒人参生长在潮湿地方,叶子有些象芹菜叶,夏天开折花,全棵都充满难闻的气味花的毒性最大,食用后会出现恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹,严重的可造成死亡

3、苍耳子,又名耳棵,生长在田间、路旁和洼地三四月份长出小苗,幼苗象黄豆芽,向阳的地方又象向日葵苗;成年后粗大,叶象心脏形,周围有锯齿,秋后结带硬刺的种子全棵有毒,幼芽及种子的毒性最大,吃后可造成死亡

4、曼陀罗曼陀罗是大喇叭花的学名,多在田间、沟旁、道边、河岸、山坡等地方野生,虽然其叶、花、籽均可入药,但是全株有剧毒,以种子毒性最强一般食后2小时左右会出现口、咽喉发干,吞咽困难,声音嘶哑、脉快、瞳孔散大、抽搐等症状,严重者会发生昏迷及呼吸衰竭而死亡

5、野生地,又名猪妈妈、老头喝酒春天开紫红色花,有的带黄色,花的形状像唇形的芝麻花黄色,叶上有毛,有苦味误吃后吐、泻、头晕和昏迷

还有一些野菜如野大蒜、曲菜娘子、老公银等也有剧毒,不宜食用

上海六一儿童医院主治医生

南宁治疗前列腺增生费用

宣城治疗包皮包茎医院

宝宝低烧怎么办
宝宝营养不良有什么表现
八子补肾胶囊用法用量
友情链接: 凯里美食网