黑椒猪手口感软糯入口即化

“　　黑椒猪手的做法　　材料集合图：　　取一只空碗，放入蚝油　　加入黑胡椒　　倒入三花酒　　调和均匀，作为黑椒汁待用　　锅烧热，倒入少许橄榄油　　放入洗净切块的猪手　　小火慢慢煎至猪手出油，两面发黄　　倒入调好的黑椒汁，以小火慢慢

”

黑椒猪手的做法材料集合图：

取一只空碗，放入蚝油

加入黑胡椒

倒入三花酒

调和均匀，作为黑椒汁待用

锅烧热，倒入少许橄榄油

放入洗净切块的猪手

小火慢慢煎至猪手出油，两面发黄

倒入调好的黑椒汁，以小火慢慢翻炒

直至汤汁浓稠，猪手均匀上色

倒适量水没过猪手，中火烧开后，转小火慢慢炖一个半小时左右

煮好后将猪手捞出，汤汁盛在碗中待用

锅洗净，重新烧热，放入切好的洋葱丁，小火煎炒

煎至洋葱发黄、变软，散发出香味，加入黑胡椒碎

倒入煮猪手剩下的汤汁，搅拌均匀，浇在猪手上即可

1、猪手最好切成小块，容易入味，而且吃起来方便

2、如果没有三花酒，可以用其他白酒代替

3、煎猪手时会出油，所以不需放太多油

4、炖猪手要小火慢炖，才能炖出软糯的口感

5、蚝油中含有盐分，口重的同学可以根据自己的口味适当放盐调节

6、做这道黑椒猪手，有三个关键点：

第一，黑椒酱汁一定要足够浓稠，这样味道才能足够浓郁

第二，炖的时间一定要足够长，才能使猪手达到入口脱骨，香浓软糯

第三，也是非常重要的一点，在炖煮之前，要用小火将猪手慢慢煎透，使猪手中的油脂渗出，表皮金黄只有这样煎过的猪手，再经过炖煮，才能够在软糯的基础上，保持表皮的Q韧，吃起来相当过瘾

1、这道黑椒猪手，是我非常喜欢的一个做法，做起来很简单，味道却非常的好自己调制的黑椒酱汁，由于加入了酒和大量的黑胡椒碎，味道非常浓郁再用小火慢慢炖一两个小时，直到炖得口感软糯，入口即化，何等的美味

2、虽然做起来需要多花一点功夫，但酱汁的浓淡，口感的软硬，都可以随自己的喜好调节，是自己的专享服务

新锅的开锅方法：

1、新锅小火加热，用一块带皮的肥肉擦拭锅的内侧，大约持续10分钟左右

2、之后用柔软的纱布将锅擦拭干净

3、用姜片再来回擦拭5分钟左右

4、之后熄火，待锅冷却后，用洗洁精清洗干净即可

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