造型和夹馅有改动

西餐 2020年01月06日

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“根据“小笠原”的“凤梨乳酪糕”中乳酪奶油酱的配方，造型和夹馅有改动。夹馅由凤梨块变为蔓越莓果酱，底为海绵蛋糕底，未淋面。
海绵蛋糕：全蛋2个，蜂蜜12克，细砂糖30克，低筋粉60克，糖粉22克，杏仁粉22克，无盐发酵黄油20克。
蔓越莓果酱：蔓越莓干200克，细砂糖30克，水40克。
乳酪奶油酱：奶油奶酪50克，细砂糖15克，盐1克，鲜奶油45克，蔓越莓果酱夹心100克。”

食材明细

主料

全蛋 2个蜂蜜 12克细砂糖 30克低筋粉 50克糖粉 22克杏仁粉 22克可可粉 12克无盐发酵黄油 20克

辅料

蔓越莓干 200克细砂糖 15克水 40克奶油奶酪 50克盐 1克鲜奶油 45克黑巧克力少许（勾线）

甜味口味烘焙工艺三刻钟耗时普通难度

玫瑰乳酪蛋糕的做法步骤

称量好各种食材

将堡尔美克模具内涂少许软化或融化的黄油，更容易脱模

制作蔓越莓果酱：将蔓越莓干洗净，与细砂糖和少许水一起放入锅中

小火熬成粘稠状，晾凉备用

制作蔓越莓乳酪奶油酱：细砂糖与盐混合，加入软化的乳酪，拌匀后加入冷藏的淡奶油，打发到尖角状态