我也是个爱吃肉的人

不少开始采用阿特金斯法的人对一点非常高兴，那就是我不会劝他们放弃吃鸡鸭鱼肉。我也是个爱吃肉的人，但我同时又是一个注意养生之道的人———我的饮食原则是，吃一切有益健康的东西。 　　有些人一点儿不喜欢吃蔬菜，至少是不喜欢他们目前所吃的蔬菜。 　　有趣的是，很多坚持阿特金斯法的人最终都找到了他们爱吃的蔬菜。这或许是因为很多人在坚持此法的过程中尝试了他们以前从未吃过的蔬菜。他们的饮食习惯发

不少开始采用阿特金斯法的人对一点非常高兴，那就是我不会劝他们放弃吃鸡鸭鱼肉。我也是个爱吃肉的人，但我同时又是一个注意养生之道的人———我的饮食原则是，吃一切有益健康的东西。

有些人一点儿不喜欢吃蔬菜，至少是不喜欢他们目前所吃的蔬菜。

有趣的是，很多坚持阿特金斯法的人最终都找到了他们爱吃的蔬菜。这或许是因为很多人在坚持此法的过程中尝试了他们以前从未吃过的蔬菜。他们的饮食习惯发生了各种有益健康的变化，不断尝试新的蔬菜成了他们的乐趣之一。如果你以前也不爱吃蔬菜，我希望你尽快加入他们的行列。

看一看本书后面的食谱部分，从中选几样蔬菜的做法，你会意外地发现有一些相当不错。蔬菜不一定要成为你最爱吃的东西，但如果你改变一下饮食习惯，比一般人吃的蔬菜多一些，那可是帮了自己的身体一个大忙了。

想一想自己身体的各种功劳，你肯定会同意现在是回报它的时候了。

我们常说，蔬菜是促进健康的最好食品，但不是怎么吃都对身体有好处，适当地吃蔬菜，需要遵循以下提示：

1.一天之中分散食用。如果一次吃得太多，会造成碳水化合物堆积，引起血糖猛增。

2.山药、冬瓜等含碳水化合物较多的蔬菜应与富含蛋白质和脂肪的食物一起食用。这样将延缓碳水化合物在消化系统中的代谢过程，从而减小它们对血糖的影响。