番茄茄紅素吸收率提升50的4大絕招讓你吃

番茄是我很喜欢使用的蔬菜，酸甜又多汁，不管是搭配海鲜、面条吃起来都有很棒的异国风味，而且番茄的营养价值非常高，尤其里头含的茄红素是很强的抗氧化物，能够延缓老化及疾病的产生，皮肤也能越吃越好!如果想要当个美魔女，一定要常常吃番茄，而且只要吃对方法，吃一颗番茄可抵两颗喔!番茄该怎么吃才能发挥他的最大营养价值?快来看看着我的4大绝招吧(本篇文章已由专业营养师游乃嘉审阅)

第一招、不要去皮

番茄皮的茄红素含量比果肉还多，尤其是越红的外皮，含量可能是果肉的两三倍，建议吃番茄时可连皮一起吃喔!

第二招、加热煮熟吃

茄红素大多存在细胞壁内，如果加热烹调后，可以让番茄释放更多的茄红素，营养更加倍

第三招、与油一起吃

茄红素属于脂溶性维生素，和油一起吃可以提高两到三倍的吸收率唷!

第四招、生食可饭后吃

如果要生吃番茄，可以饭后吃，因为肚子里已经有肉类油脂等食物，饭后吃番茄，更可以提高人体对番茄的吸收率唷!提供好吃又健康的番茄食谱， 大家一起多吃番茄(小提醒：点食谱名即可连到该文章唷)

整颗番茄饭─奶油培根番茄饭

主料：白米1米杯、鸡高汤0.9米杯、牛番茄1大颗调料：大蒜1瓣、培根2片、奶油1/2大匙、盐1/2小匙 、黑胡椒少许 奶油培根番茄饭的做法：

1、首先把培根和大蒜切碎备用

2、白米洗净后，加入鸡高汤，大蒜，培根，奶油，盐，黑胡椒搅拌均匀

3、加入一颗完整番茄，放入电子锅用一般炊饭模式煮熟，再闷10分钟

4、煮熟后立即将番茄压碎与饭均匀混合即可

成品图：

西式番茄奶油玉米浓汤

主料：中等大小的熟透西红柿两个，胡萝卜半根，小元葱一只，玉米罐头一大匙调料：番茄酱两大匙、黄油15克、淡奶油适量 西式番茄奶油玉米浓汤的做法：

1. 原料洗净备用;

2. 各种调料准备好;

3. 将西红柿去皮，跟胡萝卜、元葱一起切成丁;

4. 连同一大匙玉米罐头一起倒进豆浆机;

5. 加入两大匙番茄酱;

6. 将黄油也放进去

7. 加水至上下水位线之间;

8. 启动豆浆机，选择汤粥糊类程序;

9. 二十几分钟后，酸甜浓郁的番茄玉米浓汤就出锅了;

10. 加入适量淡奶油，就可以饮用啦

成品图：

无水咖喱番茄牛肉锅

主料：牛番茄2大颗，牛肉火锅片200g(建议选带点油花的牛肉片)，咖喱块2小块调料：洋葱1大颗，大蒜2瓣，红萝卜1根 无水咖哩番茄牛肉锅的做法图解：

1、首先将番茄，还有红萝卜切块，大约2x2cm大小的块头备用

2、然后把洋葱切丝，大蒜切末备用

3、先将洋葱丝垫底，再将番茄块，蒜末，红萝卜，牛肉片依序层层摆入锅中

4、关盖以小火煮20分钟.全程都不能打开锅盖

5、开盖将咖喱块加入，持续搅拌到咖喱块完全溶解，再小火煨煮5分钟即可上桌

成品图：

营养师专业提醒

1.茄红素是类胡萝卜素的一种，存在于许多黄色或红色的蔬果当中，但含量最多的还是在番茄当中茄红素存在于细胞壁当中，所以番茄制品或经过烹调，摄取到的茄红素含量较多但因为市面上番茄汁、番茄酱含钠量都较高，因此不建议经常食用番茄制品

2.建议大家选用番茄时要注意，番茄有许多种类，小颗的番茄含糖量较高，为水果类;大颗的番茄(如牛番茄、桃太郎番茄等)为蔬菜类其中，大番茄好携带又可生食，建议蔬菜量摄食不足者、减重者，可以选择其为饭后点心，达到蔬菜建议摄取量及增加饱足感