香肠卷

香肠卷

原料：中筋面粉300克

水150克左右

酵母3.6克

糖12克

色拉油5克

香肠卷的做法

1、用水将酵母溶解，然后拌入面粉、糖和色拉油，揉成光滑的面团，放在温暖湿润处发酵到2倍大（夏天发酵十分给力，大约40分钟）。

2、将发酵后的面团揉搓排气后分成12份，然后搓成长条。

3、将面条缠绕在香肠上。

4、将做好的香肠卷生坯，码在蒸笼里，间隔适当的距离，盖上蒸笼盖子饧15分钟左右（冬天饧30分钟左右，夏天15分钟左右）。

5、将蒸笼放上蒸锅，开大火，水烧开后（约5分钟）转中小火，再蒸15分钟左右（好像蒸的时间和面粉也有关系，不同的面粉蒸的时间略有差异，我上次买的一个品牌的中粉水烧开后转中小火蒸分钟左右即可，这次买的另一个品牌的中粉，水烧开后转中小火要蒸的时间长些才熟透，没熟的馒头吃起来有点黏牙），关火后焖5分钟即可。焖后不要马上打开蒸笼，避免热花卷和冷空气接触后花卷收缩，将蒸笼掀开一条缝，过几分钟再完全打开蒸笼盖。

关键词:中筋面粉