葫芦科植物

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“棱瓜，葫芦科植物。是丝瓜的一种，以食用嫩瓜为主，因其肉质比无棱丝瓜硬，可煮汤，也适炒食，深受人们喜爱。八棱瓜不仅营养丰富，还具有清热解毒、保健美容之功能。丝瓜络（八棱瓜）和瓜蔓断后溢出来的汁，在中药中有止咳、除痰等功效。 鲜嫩的棱瓜可以食用，多用鸡蛋做汤菜，成熟以后晒干，抠出瓜瓤可以洗澡，洗刷锅碗。”

食材明细

主料 棱瓜 2条 鲜鱿 350g

辅料 蒜头 2片 葱 1棵 辣椒 适量 盐 少许 鲍汁 1勺 鸡精 0.5勺 糖 少许

原味口味炒工艺廿分钟耗时简单难度

鱿鱼炒棱瓜的做法步骤

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食材。

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棱瓜去皮切成4份再切队瓜瓤，然后就切块就好。

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鱿鱼去外膜切花刀改小，水开后入锅焯水20秒捞岀。

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焯完水捞岀漂凉再放盐冰水中冻一下。

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锅烧热油将棱瓜过一过油。

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稍炸1分钟后捞岀沥油。

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锅留适量油爆香蒜片。

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蒜头爆香后开大火先加入棱瓜炒几下后加入鱿鱼翻炒。

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翻炒几下后加入适量开水再调入鸡精，盐，糖，鲍汁。

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调味后翻炒均匀再加入葱段和辣椒炒均岀锅。

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上菜啦，馋猫最喜欢吃的丝瓜。

小窍门

1、买鱿鱼时通常有两种，一种是干鱿（冻一整板的样子会难看点）另一种是浸水的冰鲜鱿是用前者在盐水中浸发的，会好看些煮熟缩水也多，干鱿会比较好。鱿鱼焯水漂凉浸盐冰水中可使口感更加酥脆爽口，鲜甜味也不流失。

2、棱瓜会比其他丝瓜要硬身，再过油更使口感比较爽脆，如果没过油就多炒一会也可以。

3、鱿鱼和棱瓜都经过熟处理，所以炒的时间很快就好二。