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水鸭炖红萝卜的做法介绍几款冬季养生汤食谱

有小火伴问了老鸭汤的做法，老鸭子营养丰富，富含蛋白质，维生素，钙，磷，铁等，而且性寒凉，最适合体热上火的人，对女性特别有滋阴养颜的功效。常常喝一些鸭子汤，可以去掉你体内的热气，让你的内分泌更调和，增强体质。

做法：

1、红萝卜洗净备用。

新鲜鸭洗净备用。

一锅水烧开，把鸭肉放进去滚水。这一步骤主要是把鸭肉里面的血水煮出来。滚水后，鸭肉捞起来盛盘。

2、放油少量，烧制7成热。（手放油上面感觉有热气就差不多）把鸭肉倒入翻炒，直到感觉鸭肉变色为止。起锅盛盘。

3、油少许，加热；干红椒，八角，桂皮，姜，蒜瓣入锅翻炒出香味（约一分钟），把鸭肉，萝卜入锅，翻炒，加入适量的盐和生抽。（这个步骤非常重要，这里先加入盐，等着渐渐入味）。翻炒大概五分钟左右，倒入清水，水漫过鸭肉萝卜为好。盖上锅盖，大火煮开，然后小火慢炖。期间必须时刻关注水量的多少，偶尔翻炒一下。直到萝卜煮烂便可出锅。

冬季养生汤食谱

1、冬瓜老鸭子汤

原料：冬瓜300克，老鸭子肉300克，盐6克，味精3克，胡椒粉2克，料酒10克，葱段10克，姜片6克，香油3克，高汤1000克。

做法：冬瓜去皮切块。鸭子剁成块，洗净。鸭块人锅内炒干水气，加高汤烧沸，放葱，姜，料酒煮20分钟，然后放入冬瓜再煮20分钟，用盐，胡椒粉，味精调味，淋香油即可。

2、山药鸭子汤

原料：鸭腿2个，葱白1段，姜2片，橙子皮1片，党参2段，黄芪2片，干何首乌1片，山药，盐少许

做法:鸭腿去骨，把肉切大块。准备一段葱白，两片姜，先把鸭肉和鸭骨头煮一下，去一下血水和杂质。然后再捞出洗净，放进干净的汤锅里，再放一段葱白，一片姜。两小段党参，两小片黄芪，一小片干何首乌，高压锅压个15分钟，开盖后，撇掉汤面上过多的油份。放入山药段，开盖煮至山药熟烂就可以了。喝的时候放少许盐调味便可。

3、酸萝卜老鸭子汤

原料：老鸭子1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

做法：鸭子打整干净，取出内脏后切块；清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住便可。水烧开后倒入炒好的鸭块，萝卜，加入备好的老姜，花椒。用炖锅慢火煨上两个半小时便可。

4、海带炖老鸭子汤

原料：老鸭子，海带，葱，姜，蒜，醋，花椒，糖。

做法：买来的鸭子如果是整只，最好把肉都剃下去，只用鸭架。切碎，备用。海带洗净，切片，烧开水，先把鸭架放进热水，焯一下，捞出。锅里放油，开锅放葱姜蒜爆锅，炒香，将鸭架放进去，放料酒，花椒，炒。往锅里放水，填满鸭架，放海带，放鸡精和少量的盐。清炖，汤是白色的，不要放酱油。海带炖软后，就可以喝汤了。

5、老鸭子笋干汤

原料：老鸭子一只，笋干60克，老干姜10克，盐适当，酒适量，水充足。

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