私房糖醋带鱼酸甜鲜香且外酥内嫩的简单糖醋

我家的私房糖醋带鱼做法虽然极为简单，但做出来的糖醋带鱼就是好吃，酸甜鲜香而且外酥里嫩。

原料：

国产带鱼2条，全麦干面粉适量。

味汁：

糖5份，醋3份，酱油1份，盐1份，水2份。

做法步骤：

1、国产带鱼收拾干净，用全麦干面粉蘸匀，放入5成热的油锅里炸至外壳定型，捞出放凉。

2、把味汁原料按比例放入调料碗中，调匀。

3、油锅重新开火，烧到8成热的油温，再放入炸过一遍的带鱼快速复炸一遍，捞出沥油。

4、所有带鱼复炸完成后，留点底油，倒入调匀的味汁用小火熬至起泡，倒入带鱼翻匀即可起锅。

美食小经验分享：

1、面粉用全麦干面粉才是最好的，千万不要使用高筋面粉。

2、由于不同品牌的醋酸度不同，所以调味汁的时候要灵活变动糖和醋的比例。

3、带鱼第一遍炸制的时候炸到外壳定型就可以了，第二次再提高油温炸到外壳金黄酥脆，这样才能达到外酥而里嫩的效果。

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