布里欧吐司首发

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“此方适合模具：三能屋诺320克吐司模

用香甜的面包做早餐一定很幸福，这款轻盈柔软的面包不但口感棒，还特别漂亮，将法式布里欧面包稍微做了改良，没想到成品如此惊艳，上色完美，内部均匀蓬松，可以用手撕着一片一片的吃。刚刚出炉就被我家小朋友抢光了，明天要多做两个。布里欧面包是法式经典面包，它的特点就是重油重蛋，面包的黄色来自于鸡蛋和黄油，并非添加了色素。”

食材明细

主料 高筋面粉 145克 低筋面粉 30克 细砂糖 38克 牛奶 58克 黄油 35克

辅料 酵母粉 2.5克 全蛋液 30克 蛋黄 12克

甜味口味烘焙工艺数小时耗时高级难度

布里欧吐司的做法步骤

1

将高筋面粉，低筋面粉和白砂糖混合。

2

酵母，蛋液，牛奶混合，静置两分钟。

3

将液体倒入面团，揉搓均匀，盖上保险慕松弛15分钟，温度高的时候放冰箱，防止松弛时发酵。

4

松弛好的面团加入黄油。

5

摔打成团，或者用厨师机面包机等，揉出手套模即可。

6

将揉好的面团装入容器，盖上保险模28度发酵。

7

发酵至约两倍大，取出面团。

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给面团排气，分割成8个同样重量的小面团。

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滚圆，如图，摆放入模具内。

10

烤箱预热后将发酵至九分满的面包送入烤箱，平炉烤箱上下火，170度约30分钟，风炉烤箱155度，约20分钟。

11

烤完立刻取出，轻震一下排出湿气，晾凉装保鲜袋常温保存即可。

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成品。

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成品。

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成品。

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