五仁月饼的做法

　　五仁月饼的做法详细步骤第1步

　　饼皮做法：称取转化糖浆倒入容器中，加入枧水搅拌均匀

　　.加入食用油拌匀后倒入面粉，揉成面团盖保鲜膜松弛半小时

　　第2步

　　馅料做法：将所有的坚果仁烤熟晾凉后装有保鲜袋中，用擀面杖擀碎

　　放入容器中，加入敲碎的冰糖、蜂蜜、熟油、熟糯米粉、凉白开用手抓匀，和至可以握成团即可

　　第3步

　　月饼做法：将饼皮分成15克/个，馅料分成60克/个

　　取一个饼皮，搓圆后按扁放上一个五仁馅

　　第4步

　　.放进左手虎口处，逆时针旋转面团、推动面皮，慢慢包裹住内馅，收口

　　在手心放一些面粉，均匀揉搓在包裹住内馅的面团上

　　第5步

　　放入模具内，使劲按压成形后按出放置在烤盘上

　　依次做好后，用小喷壶喷一些水，送入预热200度的烤箱中层

　　第6步

　　烤8分钟待花纹定型后取出烤盘，依次在表面轻轻刷上一层蛋液后再次送入烤箱

　　继续烘焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉

　　第7步

　　刚出炉的月饼皮很干硬，等月饼冷却后放入保鲜盒内密封保存三天左右即可回油

　　酥皮五仁月饼做法：将水油皮的原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的面团

　　第8步

　　把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥

　　将水油皮和油酥分成12等份

　　第9步

　　水油皮15克/个、油酥15克/个、五仁馅35克/个

　　取一个水油皮，搓圆后按扁包入一份油酥，收口捏紧朝下

　　第10步

　　擀成牛舌状翻面卷起，依次做完

　　依次将所有卷胚重复一遍4、5步骤

　　第11步

　　取一个卷胚，用擀面杖擀至圆形，包入五仁馅收口捏紧

　　滚圆后放在案板上，稍稍按压拍扁

　　第12步

　　将依次做好的生胚放入铺有油布的烤盘．

　　送入预热180度的烤箱中层

　　第13步

　　烤15分钟后翻面，继续烤15分钟左右至侧面起酥即可

　　五仁月饼的做法小贴士刚刚出炉的月饼饼皮还是干硬的，记得一定要等到回油后再吃哦