四十几元一个的价格很辣手鼓励

3张图片

“半岛酒店的港式奶黄月饼，四十几元一个的价格很辣手，不预约买还买不到…我家女儿一直念念不忘，照着达人默默扒猪皮 的方子，做了点快递给她！”

食材明细

主料 中粉 160g 白砂糖 40g 奶粉 20g 吉士粉 10g 玉米淀粉 43g 炼乳 25g 淡奶油 45g 浓椰浆 45g 黄油 60g 盐 1g

辅料 黄油 80g 白砂糖 50g 奶粉 50g 吉士粉 30g 玉米淀粉 75g 炼乳 50g 淡奶油 90g 浓椰浆 90g 盐 1g 蛋黄液 少许

奶香口味烤工艺数小时耗时简单难度

港式奶黄月饼的做法步骤

1

大连市检察院办案5年为国家挽回经济损失近7亿将奶粉20g、吉士粉10g、玉米淀粉43g、面粉160g称重混合

2

饼皮：提前把黄油60g融化，加入盐1g、白砂糖40g、炼乳25g、淡奶油45g、浓椰浆45g拌匀

3

筛入混合粉类

4

揉成面团

5

分割成22g一个的小剂子，盖好保鲜膜静置小时

6

奶黄馅：将奶粉50g、吉士粉30g 、玉米淀粉75g 称重混合

7

提前融化黄油80g加入盐1g、白砂糖50g、炼乳50g 、淡奶油90g、浓椰浆90g 、倒入盆中搅拌均匀

8

再把粉类筛入

9

搅拌均匀

10

上蒸锅中小火蒸20分钟左右，期间每隔5分钟将奶黄馅拿出来搅拌均匀，或者用微波炉加热，我用微波炉叮了4次，每次50秒，

11

每次加热后取出，搅拌均匀再加热下一次，直到呈细腻浓稠状不挂壁即可的状态

12

放凉后揉成一个个28g的圆子，盖好保鲜膜冷藏备用

13

包月饼：取一块饼皮压扁，将一个奶黄馅放在饼皮正中间

14

用虎口将饼皮握住往里收，捏紧收口。搓成圆形，收口朝下

15

放入月饼模具中，可以用一些玉米淀粉防粘，

16

压成形，直接压在烤盘上，表面喷水防干

17

烤箱预热，上管200度，下管180度，烤7分钟左右后取出

18

在表皮刷上一层蛋黄液

19

再入烤箱烤分钟至上色即可

20

成品图

小窍门

趁热吃外酥里嫩，放置回油后吃起来相对扎实