最原始的形状也是切片源泉

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“这款曲奇和其他配方的主要区别——丹麦曲奇的原始配方是没有鸡蛋的！而且，最原始的形状也是切片，大小随意。配方非常简单，就是面、油和糖，除了少许小苏打，几乎没有膨松剂，全靠打发黄油和添加砂糖来得到酥脆的口感，少许蛋液是刷面的，主材料中没有鸡蛋。”

食材明细

主料 低筋面粉 130g

辅料 无盐黄油 113g 细砂糖 38g 小苏打 1/4小勺

配料 全蛋液 适量 粗砂糖 适量

甜味口味烤工艺廿分钟耗时简单难度

原方丹麦曲奇的做法步骤

1

所有材料精确称量；

2

黄油放在室温软化；

3

打发黄油至颜色发白、质地蓬松，打蛋器划过留下羽毛状的痕迹（可以用电动打蛋器，也可以用手抽）；

4

加入细砂糖；

5

略打发几圈，混合均匀即可，不必等糖融化；

6

混合面粉和小苏打，筛入黄油糊中；

7

用刮刀上下挤压、切拌均匀，不见干粉即可；

8

将面糊装入保鲜袋；

9

擀成3、4mm厚的方形，入冰箱冷藏至硬，大约30分钟到1小时，冷藏即可，不必冷冻；

10

取出面片，先薄薄刷上一层全蛋液；

11

再均匀撒上粗砂糖，多撒点儿，饼干很不甜；

12

切成适当大小；

13

具体如下：排入烤盘（烤盘上铺锡纸或烘焙纸），中间留出空隙，饼干烘烤时会膨胀；

14

烤箱预热160度，放入饼干，烤12到15分钟，至表面金黄。