红丝绒雪崩蛋糕的做法

　　红丝绒雪崩蛋糕的做法详细步骤第1步

　　第一步：鸡蛋蛋黄蛋白分别装入无水无油的盆里，蛋黄盆里加入玉米油和牛奶搅打均匀充分乳化

　　第二步：蛋白盆里加几滴柠檬汁，用打蛋器打发，糖分三次加入，蛋白起大泡时加入第一次糖，带小泡时第二次加糖，蛋白打细腻时第三次加糖，打到湿性偏干，不要打到干性，烤时易裂

　　第2步

　　第三步：蛋黄盆里筛入低筋面粉，用刮刀Z字法搅匀无干粉到细腻

　　第四步：烤箱上火130，下火120预热

　　第3步

　　第五步：分三次把蛋白加入到蛋黄盆里，刮刀从下往上翻不要划圈，以免蛋白消泡，完全融合倒入6寸磨具

　　第六步：轻震模具，震出气泡，放入烤箱，烤50分钟（具体温度根据自家烤箱脾气而定）

　　第4步

　　第七步：烤好后，震2下模具，把热气震出来，快速倒扣晾凉，脱模

　　第八步：制作雪，酸奶加淡奶油加糖用打蛋器低速搅打，打到稍微浓稠且有流动性即可，不要打过，不然就没有效果啦

　　第5步

　　第九步：蛋糕胚中间用刀挖个圆洞，取出蛋糕，把制作好的雪装入裱花袋，剪口，先把雪挤入蛋糕洞里，填满后在挤到蛋糕面上，挤到蛋糕边缘处多挤些，做出滴落感觉，都挤好后，摆上草莓，蓝莓或自己喜欢的糖果，巧克力都可以，只要你喜欢

　　第十步：蛋糕切一个三角块中间会有雪就流出来喽，（我的中间圆部分去少了，装的雪少了，流出来的就少了，效果差了点，大家要注意这步呦，不过一点都不影响美味）

　　第6步

　　蛋糕绵软细腻，雪酸甜可口，味道清新，不油腻，搭配起来无懈可击，再来一杯红茶是极好的

　　红丝绒雪崩蛋糕的做法小贴士1：蛋白和蛋黄糊搅拌时一定不要划圈，不然就消泡啦

　　2：蛋糕中间的洞稍微大些，口小些，刀可以斜着切入，装的雪多，切开后的效果就好

　　3：雪的制作时一定不要完全打发，一定要有流动性，不然不会有滴落感，颜值就不高啦