鳝鱼死了能吃吗怎样识别死鳝鱼

　　我们都知道，鳝鱼是常用的滋补品，尤其适合虚弱的人食用，其蛋白质的含量极高，因此，鳝鱼在死后其体内的蛋白质便会变质，蛋白质以后便不能食用，但是若是死亡的时间不是很长，蛋白质还没有变质，还是能吃的

　　鳝鱼死了还能吃吗鳝鱼死了不能吃

　　鳝鱼营养虽高，但必须是鲜活的才能食用，死鳝鱼千万不可食用这是因为鳝鱼蛋白质构造中含有很多组氨酸，黄鳝一旦死后蛋白质结构就会迅速分解，细菌乘虚而入，组氨酸很快就会转化为一种有毒物质——组胺，人吃了之后会中毒活的鳝鱼却没有组胺，这是鳝鱼活力强，细菌不能破坏鱼体的蛋白质的缘故

　　刚死的鳝鱼能吃吗能吃

　　刚死的鳝鱼，组胺很少，不足以引起食物中毒，还可以食用但尽量不要购买已死的鳝鱼 同鳝鱼一样，鳖死后也能产生组胺毒素，因此，也不能食用已死的鳖

　　死鳝鱼吃了有什么危害鳝鱼是高蛋白食物，在死亡之后其蛋白质便会变质，转变成有毒的胺类物质，这种鳝鱼食用之后，很容易引起中毒轻则头晕、头痛、心慌、胸闷，重则会出现低血压等不适

　　购买鳝鱼的注意事项鳝鱼自己购买回来之后都需要经过几天的静养，很多鳝鱼都会在静养时死亡，因此很多市场上就直接出售鳝鱼肉，但是这种鳝鱼肉很难区分鲜肉还是死肉

　　怎么辨别新鲜鳝鱼看血色鲜鳝鱼：血液颜色是鲜红色的

　　死鳝鱼：血液有紫红的血水

　　看积血形状鲜鳝鱼：肚内血块呈丝条凝结状

　　死鳝鱼：肚内血块散不开、不凝结

　　看肉质鲜鳝鱼：肉质细腻有弹性

　　死鳝鱼：肉质粗糙，缺乏弹性

　　看皮色鲜鳝鱼：表皮黑中透亮，皮色光洁

　　死鳝鱼：鳝丝皮色带灰且略暗